Apropos Sashimi: Die meisten Menschen kennen es wahrscheinlich aus ihrem Alltag. Sashimi ist ein bekanntes japanisches Gericht, das seinen Ursprung in China hat, bevor es in Japan populär wurde. Aber wissen Sie, wie man Sashimi richtig genießt? Lassen Sie mich das im Folgenden erklären.
Sashimi wird in der Regel aus hochwertigem Fisch wie Thunfisch, Wels und Flunder zubereitet. Es ist köstlich und nahrhaft und gilt als außergewöhnlicher kulinarischer Genuss.
Daher schätzen Liebhaber der japanischen Küche Sashimi sehr. Allerdings gibt es beim Verzehr bestimmte Konventionen zu beachten. Wie sollte Sashimi zubereitet werden und welche Etikette gilt für den Verzehr?
Wie man Sashimi isst
Sashimi-Platte
Zutaten
Frischer Bernsteinmakrele, Lachs, Thunfisch, Jakobsmuscheln, Wakame-Algen und Daikon-Rettich, alles in feine, gleichmäßige Streifen geschnitten.
Gewürze
Wasabi und japanische Sojasauce.
Zubereitung
1.Die Daikon-Streifen auf dem Servierteller anrichten, dann etwas Wakame-Seetang auf die Daikon-Streifen legen. 2. Die Meeresfrüchte in etwa 5 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden und auf den Daikon-Streifen anrichten. Wichtige Punkte 1. Zum Schneiden der Daikon-Streifen kann ein spezielles Werkzeug verwendet werden. 2. Damit die Daikon-Streifen heller erscheinen, die geschnittenen Streifen kurz in kaltem Wasser einweichen.
3. Kaufen Sie Meeresfrüchte auf dem Markt, da diese im Vergleich zu Supermärkten deutlich günstiger und frischer sind.
4. Es sind keine weiteren Gewürze erforderlich. Servieren Sie das Gericht mit Wasabi und japanischer Sojasauce zum Dippen.
Gebratenes Sashimi
Zutaten
Hauptzutaten
500 g rohe Fischscheiben.
Zusätzliche Zutaten
Öl nach Bedarf, Salz nach Bedarf, Frühlingszwiebeln nach Bedarf, Ingwerstreifen nach Bedarf, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung
1. Den Wok stark erhitzen, bis er raucht, dann vom Herd nehmen. Die vorbereiteten rohen Fischscheiben kurz blanchieren und sofort herausnehmen. Dadurch wird die Haut teilweise gegart, was das Schneiden erleichtert und ein schnelleres Garen beim Braten gewährleistet.
2. Da die Scheiben zum Braten bestimmt sind, schneiden Sie sie dünn in einer einzigen Schicht statt doppelt. Mit Öl und Salz würzen und beiseite stellen.
3. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Ingwer in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Beiseite stellen.
4. Öl im Wok erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Fischscheiben hinzufügen und etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren braten. Der Fisch sollte nicht zu lange gebraten werden; vom Herd nehmen, wenn er zu 60-70 % gar ist.
6. Hier verwenden wir normalerweise Gemüse als Grundlage. So kann der Fisch beim Servieren fertig garen und die Reichhaltigkeit des Fischgerichts wird etwas gemildert. Dieses Mal habe ich vorgebratene Süßkartoffelsprossen verwendet.
7. Die Fischscheiben auf dem Gemüse anrichten.
Sashimi-Sushi-Bento
Zutaten
2 Scheiben Thunfisch, 1 Scheibe Seebrasse, 1 Scheibe Tintenfisch, 1/2 EL Lachsrogen, 1 Tasse Sushi-Reis, 1 Scheibe Gurke, 2 Blätter Nori, 1/2 EL Shirasu (Baby-Sardinen),2 Salatblätter, 2 Brokkoliröschen, 1/3 Tasse roter Blattsalat, 1 EL Wasabi, 1 EL Sojasauce, 1/2 TL Salz, 1 EL Reisessig, 3 EL kaltes abgekochtes Wasser. Zubereitung 1.) Hände gründlich waschen und abtrocknen. Hände in Essig und abgekochtes Wasser tauchen. Etwa 20 g Sushi-Reis in eine Hand nehmen, durch festes Drücken zu einem Rechteck formen(Wiederholen Sie dies, um 6 Stück zuzubereiten).
2.) Verteilen Sie eine kleine Menge Wasabi auf der Mitte jeder Lachs- und Tintenfischscheibe. Legen Sie eine Portion Sushi-Reis darauf, drücken Sie ihn vorsichtig fest und drehen Sie ihn dann um, sodass die Fischseite nach oben zeigt. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger vorsichtig auf beide Seiten, um ein Rechteck zu formen. Wiederholen Sie dies für alle vier Fisch- und Tintenfischscheiben.
3.) Nehmen Sie eine weitere Portion Sushi-Reis, wickeln Sie ihn um das Algenblatt und garnieren Sie ihn mit Lachsrogen und einer Gurkenscheibe. Wiederholen Sie dies, um eine weitere Sushi-Rolle mit Rogen zuzubereiten.
3.) Nehmen Sie eine weitere Portion Sushi-Reis, wickeln Sie ihn in Nori-Algen, belegen Sie ihn mit Lachsrogen und garnieren Sie ihn mit einer Gurkenscheibe. Wiederholen Sie den Vorgang, um ein weiteres Rogen-Sushi zuzubereiten.
4.) Legen Sie den Salat und den roten Blattsalat in einen vorgefrorenen Vorratsbehälter. Legen Sie drei vorbereitete Sashimi-Sushi-Rollen hinein. Nehmen Sie einen weiteren gefrorenen Behälter, legen Sie ihn mit Salat aus und fügen Sie dann die restlichen drei Sashimi-Rollen und Brokkoliröschen hinzu. Verpacken Sie die Sojasauce in preiswerten Aluminiumbeuteln oder kleinen Behältern. Ihr Bento ist nun fertig.
Fazit: Haben Sie nach dem Lesen des Obigen einen Einblick gewonnen, wie man Sashimi genießt? Obwohl viele von uns dieses Gericht lieben, muss es mit Vorsicht verzehrt werden, da unsachgemäße Essgewohnheiten dem Körper schaden können. Wir hoffen, dass Ihnen der heutige Leitfaden hilfreich ist.