Når vi taler om sashimi, er de fleste mennesker i dagligdagen sandsynligvis bekendt med det. Sashimi er en berømt japansk ret, der stammer fra Kina, før den blev populær i Japan. Men ved du, hvordan man nyder sashimi på den rigtige måde? Lad mig forklare det nedenfor.
Sashimi fremstilles typisk af værdifulde fisk såsom tun, havkat og flyndre. Den er lækker og nærende og er en enestående kulinarisk fornøjelse.
Derfor har entusiaster af japansk mad stor respekt for sashimi. Men der er visse konventioner forbundet med at spise det. For dem, der nyder sashimi, hvordan skal det tilberedes, og hvilke regler gælder for at nyde det?
Sådan spiser du sashimi
Sashimi-fad
Ingredienser
Frisk amberjack, laks, tun, kammuslinger, wakame-tang og daikon-radise, alt sammen skåret i fine, ensartede strimler.
Krydderier
Wasabi og japansk sojasovs.
Tilberedning
1.Læg daikonstrimlerne i bunden af serveringsfadet, og læg derefter wakame-tang oven på daikonstrimlerne. 2. Skær fisk og skaldyr i strimler, der er ca. 5 cm lange og 1 cm tykke, og læg dem oven på daikonstrimlerne. Vigtige punkter 1. Der kan bruges et specialværktøj til at skære daikonstrimlerne. 2. For at få daikonstrimlerne til at se lysere ud, kan de lægges i blød i koldt vand i kort tid.
3. Køb fisk og skaldyr på det lokale marked, hvor det er betydeligt billigere og friskere end i supermarkederne.
4. Der er ikke behov for yderligere krydderier; server med wasabi og japansk sojasovs til at dyppe i.
Stir-fried Sashimi
Ingredienser
Hovedingredienser
500 g rå fiskeskiver.
Hjælpende ingredienser
Olie efter behov, salt efter behov, forårsløg efter behov, ingefærstrimler efter behov, 1 fed hvidløg.
Fremgangsmåde
1. Varm wokken op, indtil den ryger, og tag den derefter af varmen. Blancher de forberedte rå fiskeskiver kortvarigt, og tag dem straks op igen. Dette tilbereder skindet delvist, hvilket gør det lettere at skære og sikrer hurtigere tilberedning under steges.
2. Da skiverne skal steges, skal de skæres tyndt i et enkelt lag i stedet for i to lag. Krydr med olie og salt og sæt til side.
3. Skær forårsløgene i stykker, skær ingefæren i strimler og hak hvidløget fint. Sæt til side.
4. Varm olie op i wokken. Tilsæt de forberedte ingredienser og steg dem kort.
5. Tilsæt fiskeskiverne og steg dem kontinuerligt i ca. 1 minut. Fisken må ikke steges for længe; tag den af varmen, når den er 60-70 % færdigstegt.
6. Her bruger vi typisk grøntsager som base. Det gør, at fiskeskiverne bliver færdigstegt, når de serveres, og det hjælper med at afbalancere den rige smag af fisk alene. Denne gang brugte jeg forstegte søde kartoffelskud.
7. Anbring fiskeskiverne oven på grøntsagerne.
Sashimi Sushi Bento
Ingredienser
2 skiver tun, 1 skive havbrasme, 1 skive blæksprutte, 1/2 spsk lakserogn, 1 kop sushiris, 1 skive agurk, 2 ark nori, 1/2 spsk shirasu (baby sardiner),2 salatblade, 2 buketter broccoli, 1/3 kop rød salat, 1 spsk wasabi, 1 spsk sojasovs, 1/2 tsk salt, 1 spsk riseddike, 3 spsk koldt kogt vand.
Fremgangsmåde
1.) Vask og tør hænderne grundigt. Dypp hænderne i eddike og kogt vand. Tag ca. 20 g sushi-ris i den ene hånd, form det til en rektangel ved at trykke det fast(Gentag for at lave 6 stykker).
2.) Smør en lille mængde wasabi på midten af hver laks- og blækspruttefilet. Læg en portion sushiris ovenpå, tryk forsigtigt fast, og vend den om, så fiskesiden vender opad. Brug tommelfinger og pegefinger til at trykke forsigtigt på begge sider for at forme den til et rektangel. Gentag for alle fire fisk- og blækspruttefileter.
3.) Tag en anden portion sushiris, pak den ind i tangarket, og top med lakserogn og en skive agurk som pynt. Gentag for at lave endnu en rogn-sushi.
3.) Tag endnu en portion sushi-ris, pak den ind i nori-tang, top med lakserogn og pynt med en skive agurk. Gentag for at lave endnu en rogn-sushi.
4.) Anbring salat og rødbladet salat i en forfrossen opbevaringsbeholder. Læg tre tilberedte sashimi-sushi-ruller indeni. Tag en anden frossen beholder, beklæd den med salat, og tilsæt derefter de resterende tre sashimi-ruller og broccolibuketter. Pak sojasovsen i økonomiske aluminiumsposer eller små beholdere. Din bento er nu færdig.
Konklusion: Efter at have læst ovenstående, kære venner, har I fået et indblik i, hvordan man nyder sashimi? Selvom mange af os har en særlig forkærlighed for sashimi i dagligdagen, skal det indtages med forsigtighed, da forkert spisevaner kan skade kroppen. Vi håber, at dagens guide har været nyttig.