Když už mluvíme o sashimi, většina lidí ho pravděpodobně zná z každodenního života. Sashimi je proslulé japonské jídlo, které pochází z Číny, ale popularitu získalo v Japonsku. Ale víte, jak správně vychutnat sashimi? Vysvětlím vám to níže.
Sashimi se obvykle připravuje z ceněných ryb, jako je tuňák, sumec a platýs. Je chutné a výživné a představuje výjimečný kulinářský zážitek.
Milovníci japonské kuchyně proto sashimi velmi cení. Jeho konzumace však vyžaduje značnou jemnost. Jak by mělo být sashimi připraveno pro ty, kteří si na něm pochutnávají, a co je třeba při jeho konzumaci brát v úvahu?
Jak jíst sashimi
Talíř sashimi
Ingredience
Čerstvá ryba amberjack, losos, tuňák, mušle, mořské řasy wakame a ředkev daikon, vše nakrájené na jemné proužky stejné délky.
Koření
Wasabi a japonská sójová omáčka.
Příprava
1.Na dno servírovací misky rozložte proužky daikonu a na ně položte mořské řasy wakame. 2. Mořské plody nakrájejte na proužky dlouhé přibližně 5 cm a silné 1 cm a rozložte je na proužky daikonu. Klíčové body 1. K nakrájení proužků daikonu lze použít speciální nástroj. 2. Aby proužky daikonu vypadaly jasnější, namočte je na krátkou dobu do studené vody.
3. Mořské plody nakupujte na trhu, kde jsou výrazně levnější a čerstvější než v supermarketech.
4. Není třeba přidávat žádné další koření; podávejte s wasabi a japonskou sójovou omáčkou jako dip.
Smažené sashimi
Ingredience
Hlavní
500 g plátků syrové ryby.
Doplňkové ingredience
Olej podle potřeby, sůl podle potřeby, nakrájená jarní cibulka podle potřeby, nastrouhaný zázvor podle potřeby, 1 stroužek česneku.
Postup
1. Wok rozpálíme, až se z něj začne kouřit, a pak ho sundáme z ohně. Připravené plátky syrové ryby krátce blanšírujeme a ihned vyjmeme. Tím se částečně uvaří kůže, což usnadní krájení a zajistí rychlejší vaření při smažení.
2. Plátky jsou určeny k restování, proto je nakrájejte na tenké plátky v jedné vrstvě, nikoli ve dvou vrstvách. Ochutnejte olejem a solí a odložte stranou.
3. Nakrájejte jarní cibulku na kousky, zázvor na proužky a česnek na jemno. Odložte stranou.
4. Zahřejte olej ve woku. Přidejte připravené ingredience a krátce restujte.
5. Přidejte plátky ryby a smažte nepřetržitě asi 1 minutu. Ryba by neměla být přepečená; sejměte z ohně, když je uvařená z 60-70 %.
6. Zde obvykle používáme zeleninu jako základ. To umožňuje, aby se plátky ryby dovařily při podávání, a pomáhá to zmírnit tučnost samotné ryby. Tentokrát jsem použila předem osmažené sladké bramborové výhonky.
7. Plátky ryby rozložte na zeleninu.
Sashimi Sushi Bento
Ingredience
2 plátky tuňáka, 1 plátek mořského cejna, 1 plátek chobotnice, 1/2 lžíce lososových jiker, 1 šálek sushi rýže, 1 plátek okurky, 2 listy nori, 1/2 lžíce shirasu (mladé sardinky),2 listy salátu, 2 růžičky brokolice, 1/3 šálku červeného listového salátu, 1 lžíce wasabi, 1 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžičky soli, 1 lžíce rýžového octa, 3 lžíce studené převařené vody.
Postup
1.) Ruce si důkladně umyjte a osušte. Namočte ruce do octa a převařené vody. Vezměte do jedné ruky přibližně 20 g sushi rýže a pevným stlačením vytvarujte obdélník.(Opakujte, abyste vytvořili 6 kusů).
2.) Naneste malé množství wasabi na střed každého plátku lososa a chobotnice. Položte na něj porci sushi rýže, jemně pevně stlačte a poté otočte tak, aby strana s rybou byla nahoře. Palcem a ukazováčkem jemně stlačte obě strany, abyste vytvořili obdélník. Opakujte u všech čtyř plátků ryby a chobotnice.
3.) Vezměte další porci sushi rýže, zabalte ji do listu mořských řas a poté ozdobte lososovými jikrami a plátkem okurky. Opakujte, abyste vytvořili další sushi rolku s jikrami.
3.) Vezměte další porci sushi rýže, zabalte ji do mořské řasy nori, posypte lososovými jikrami a ozdobte plátkem okurky. Opakujte postup a připravte další sushi s jikrami.
4.) Do předem zmrazeného skladovacího boxu naskládejte salát a červený listový salát. Vložte dovnitř tři připravené rolky sashimi sushi. Vezměte další zmrazený box, vyložte ho salátem a přidejte zbývající tři rolky sashimi a brokolicové růžičky. Sójovou omáčku zabalte do ekonomických hliníkových sáčků nebo malých nádobek. Vaše bento je nyní hotové.
Závěr: Po přečtení výše uvedeného jste získali přehled o tom, jak si sashimi vychutnat? Ačkoli mnoho z nás toto jídlo miluje, je třeba ho konzumovat s opatrností, protože nesprávné stravovací návyky mohou tělu uškodit. Doufáme, že vám dnešní průvodce pomůže.