На цьому етапі у вас може виникнути ще одне питання: оскільки ви вперше готуєте зонгзі самостійно, як довго їх варити, щоб вони проварилися? Користувачі мережі поділилися своїми успішними методами.Час варіння залежить від розміру ваших вареників. Клейкий рис потрібно заздалегідь замочити до м'якості, бажано додавши трохи лужної води (солоної) для кращого смаку. Щоб перевірити готовність, через деякий час дістаньте один вареник і натисніть на нього пальцем — якщо він м'який і липкий, то готовий. В іншому випадку переверніть його і продовжуйте варити.Моя дружина загортає приблизно два рисові галушки на 500 г клейкого рису. Ми використовуємо звичайну алюмінієву каструлю і варимо їх понад шість годин. Оскільки дрова у нас безкоштовні, кілька сімей варять їх разом — це досить жвава справа, яка іноді триває вісім годин. Спосіб другий: Додавайте рисові галушки тільки тоді, коли вода сильно закипить. Переконайтеся, що вода повністю покриває галушки. Коли вода знову закипить, продовжуйте варити на сильному вогні приблизно три години.Не додавайте холодну воду під час варіння. Зверніть увагу, що зонгзі з лужною водою не можна варити разом з іншими сортами. Вийміть їх відразу після варіння, поки вони ще гарячі. Перед подачею розгорніть листя, щоб випустити ароматний пар. Найкращі зонгзі мають насичену, але не жирну текстуру, клейкі, але не липкі, з ідеально збалансованою солодкістю і солоністю, а також ніжним, пікантним смаком.
Спосіб 3: Час приготування залежить від розміру зонгзі та того, наскільки щільно загорнуті бамбукові листя. Червона квасоля та арахіс потребують більш тривалого замочування, тоді як клейкий рис — лише півгодини. У скороварці варіть протягом години після того, як утвориться пара.
Спосіб 4: Варіть під тиском на середньому вогні протягом 20–30 хвилин. Переварювання може призвести до розриву зонгзі.Без скороварки щільно загорнуті зонгзі можуть готуватися дві години, інакше середина може залишитися зернистою. Менш щільно загорнуті готуються швидше, приблизно півтори години.Щоб перевірити готовність, дістаньте зразки після варіння і злегка натисніть на них пальцем. Якщо вони м'які і липкі, то готові. В іншому випадку поверніть їх у каструлю і продовжуйте варити. Зазвичай у звичайній каструлі це займає близько 40 хвилин, а в скороварці — близько 20 хвилин. Якщо ви боїтеся, що вони не проваряться, вимкніть вогонь і дайте їм простояти на пару кілька хвилин. Після цього ви зможете насолодитися цим смачним частуванням разом із родиною.