V tomto bode sa vám môže vynoriť ďalšia otázka: keďže zongzi balíte po prvýkrát, ako dlho ich máte variť, aby boli dobre uvarené? Internetoví používatelia sa podelili o svoje osvedčené metódy.Doba varenia závisí od veľkosti knedlíkov. Lepkavá ryža sa musí vopred namočiť, až kým nezmäkne, ideálne s pridaním trochy lúhového roztoku (slaného) pre lepšiu chuť. Aby ste skontrolovali, či sú hotové, po chvíli jeden vyberte a stlačte ho prstom – ak je mäkký a lepkavý, je hotový. Inak ho otočte a pokračujte vo varení.Moja žena zabalí asi dve ryžové knedle na 500 g lepkavej ryže. Používame bežný hliníkový hrniec a varíme ich viac ako šesť hodín. Keďže naše drevo je zadarmo, niekoľko rodín varí svoje knedle spoločne – je to celkom živá záležitosť, ktorá niekedy trvá aj osem hodín. Metóda č. 2: Ryžové knedle pridajte až vtedy, keď voda silno vrie. Uistite sa, že voda knedle úplne zakrýva. Akonáhle voda opäť začne vrieť, pokračujte vo varení na vysokom ohni približne tri hodiny.Počas varenia nepridávajte studenú vodu. Upozorňujeme, že zongzi s lúhovou vodou sa nesmú variť spolu s inými druhmi. Ihneď po uvarení ich vyberte, kým sú ešte horúce. Pri podávaní rozbaľte listy, aby sa uvoľnila voňavá para. Najkvalitnejšie zongzi majú bohatú, ale nemastnú konzistenciu, sú lepkavé, ale nelepia, majú perfektne vyváženú sladkosť a slanosť a jemnú, lahodnú chuť.
Metóda tri: Doba varenia závisí od veľkosti zongzi a od toho, ako pevne sú zabalené bambusové listy. Červené fazule a arašidy vyžadujú dlhšie namáčanie, zatiaľ čo lepkavá ryža potrebuje len pol hodiny. V tlakovom hrnci varte jednu hodinu po nahromadení pary.
Metóda štyri: Varte v tlakovom hrnci na strednom ohni 20 až 30 minút. Prevarenie môže spôsobiť prasknutie zongzi.Bez tlakového hrnca môže varenie pevne zabalených zongzi trvať dve hodiny, inak môže zostať stred zrnité. Voľne zabalené sa varia rýchlejšie, približne hodinu a pol.Aby ste skontrolovali, či je zongzi uvarené, po uvarení vyberte vzorku a jemne ju stlačte prstom. Ak je mäkká a lepkavá, je hotová. V opačnom prípade ju vráťte do hrnca a pokračujte vo varení. Bežný hrniec zvyčajne vyžaduje asi 40 minút, zatiaľ čo tlakový hrniec asi 20 minút. Ak máte obavy, že zongzi nie je dostatočne uvarené, vypnite oheň a nechajte ho ešte niekoľko minút dusiť. Potom si môžete túto lahodnú pochúťku vychutnať s rodinou.