На этом этапе у вас может возникнуть еще один вопрос: поскольку вы впервые готовите цзонгцзы самостоятельно, как долго их нужно варить, чтобы они проварились? Пользователи сети поделились своими успешными методами.Время приготовления зависит от размера ваших клецок. Клейкий рис необходимо заранее замочить до мягкости, в идеале с добавлением небольшого количества щелочной воды (соленой) для лучшего вкуса. Чтобы проверить готовность, через некоторое время вытащите одну клецку и слегка нажмите на нее пальцем — если она мягкая и липкая, значит, она готова. В противном случае переверните ее и продолжайте варить.Моя жена заворачивает около двух рисовых клецок на 500 г клейкого риса. Мы используем обычную алюминиевую кастрюлю и варим их более шести часов. Поскольку дрова у нас бесплатные, несколько семей варят их вместе — это довольно оживленное мероприятие, которое иногда длится восемь часов. Метод второй: Добавляйте рисовые клецки только после того, как вода закипит. Убедитесь, что вода полностью покрывает клецки. Как только вода снова закипит, продолжайте варить на сильном огне примерно три часа.Не добавляйте холодную воду во время приготовления. Обратите внимание, что зонгзи с щелочной водой нельзя варить вместе с другими сортами. Сразу после приготовления вынимайте их из кастрюли, пока они еще горячие. При подаче разворачивайте листья, чтобы выпустить ароматный пар. Лучшие зонгзи имеют насыщенную, но не жирную текстуру, клейкие, но не липкие, с идеально сбалансированной сладостью и соленостью, а также нежным, пикантным вкусом.
Способ 3: Время приготовления зависит от размера зонгзи и того, насколько плотно они завернуты в бамбуковые листья. Красная фасоль и арахис требуют более длительного замачивания, а клейкий рис — всего полчаса. В скороварке варите в течение часа после образования пара.
Способ 4: Варите в скороварке на среднем огне 20–30 минут. Переваривание может привести к разрыву зонгзи.Без скороварки плотно завернутые зонгзи могут потребовать двух часов для полного приготовления, иначе центр может остаться зернистым. Свободно завернутые зонгзи готовятся быстрее, примерно за полтора часа.Чтобы проверить готовность, после приготовления выньте один зонгзи и слегка нажмите на него пальцем. Если он мягкий и липкий, значит, он готов; в противном случае верните его в кастрюлю. Обычно на обычной плите требуется около 40 минут, а в скороварке — примерно 20 минут. Если вы не уверены, выключите огонь и дайте им пропариться в течение нескольких минут. После этого вы сможете насладиться этим вкусным лакомством вместе со своей семьей.