À ce stade, vous vous posez peut-être une autre question : comme c'est la première fois que vous préparez vous-même des zongzi, combien de temps devez-vous les faire bouillir pour être sûr qu'ils soient bien cuits ? Les internautes ont partagé leurs méthodes efficaces les unes après les autres.Le temps de cuisson dépend de la taille de vos boulettes. Le riz gluant doit être trempé au préalable jusqu'à ce qu'il soit tendre, idéalement avec un peu d'eau de soude (salée) ajoutée pour plus de saveur. Pour vérifier la cuisson, sortez-en un après un certain temps et appuyez doucement avec votre doigt. S'il est tendre et collant, c'est prêt. Sinon, retournez-le et poursuivez la cuisson.Ma femme enveloppe environ deux boulettes de riz pour 500 g de riz gluant. Nous utilisons une casserole en aluminium ordinaire et les faisons bouillir pendant plus de six heures. Comme notre bois de chauffage est gratuit, plusieurs familles font bouillir leurs boulettes ensemble, ce qui donne lieu à une ambiance très animée. Parfois, nous les faisons bouillir pendant huit heures.
Deuxième méthode : N'ajoutez les boulettes de riz que lorsque l'eau bout vigoureusement. Assurez-vous que l'eau recouvre les boulettes. Une fois que l'eau recommence à bouillir, poursuivez la cuisson à feu vif pendant environ trois heures.N'ajoutez pas d'eau froide pendant la cuisson. Notez que les zongzi à l'eau de soude ne doivent pas être cuits avec d'autres variétés. Retirez-les immédiatement après la cuisson, lorsqu'ils sont encore chauds. Au moment de servir, déballez les feuilles pour libérer la vapeur parfumée. Les meilleurs zongzi ont une texture riche mais non grasse, gluante sans être collante, avec un équilibre parfait entre sucré et salé, et une saveur tendre et savoureuse.
Méthode n° 3 : le temps de cuisson dépend de la taille des zongzi et de la façon dont les feuilles de bambou sont enroulées. Les haricots rouges et les cacahuètes nécessitent un trempage plus long, tandis que le riz gluant ne nécessite qu'une demi-heure. Dans un autocuiseur, faites cuire pendant une heure après que la vapeur se soit accumulée.
Méthode n° 4 : faites cuire à pression à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Une cuisson excessive peut faire éclater les zongzi.Sans autocuiseur, les zongzi bien enveloppés peuvent nécessiter deux heures de cuisson, sinon le centre peut rester granuleux. Ceux qui sont enveloppés de manière moins serrée cuisent plus rapidement, en une heure et demie environ.Pour vérifier la cuisson, prélevez un échantillon après la cuisson et appuyez doucement avec votre doigt. S'il est moelleux et collant, c'est prêt. Sinon, remettez-le dans la casserole et poursuivez la cuisson. En général, une casserole standard nécessite environ 40 minutes, tandis qu'une cocotte-minute prend environ 20 minutes. Si vous craignez que la cuisson ne soit insuffisante, éteignez le feu et laissez-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Vous pourrez ensuite déguster cette délicieuse friandise en famille.