Tässä vaiheessa saatat kohdata toisen kysymyksen: kun käärit zongzia ensimmäistä kertaa itse, kuinka kauan niitä tulisi keittää, jotta ne varmasti kypsyisivät? Verkkokäyttäjät ovat jakaneet menestyksekkäitä menetelmiään yksi kerrallaan.Keittoaika riippuu nyyttien koosta. Kleepuri riisi on liotettava etukäteen pehmeäksi, mieluiten lisäämällä hieman lipeää (suolaista) vettä maun parantamiseksi. Valmiuden tarkistamiseksi nosta yksi nyytti ylös hetken kuluttua ja paina sitä sormella – jos se tuntuu pehmeältä ja tahmealta, se on valmis. Muussa tapauksessa käännä se ympäri ja jatka keittämistä.Vaimoni käärii noin kaksi riisinyyttiä 500 grammaa tahmeaa riisiä kohti. Käytämme tavallista alumiinikattilaa ja keitämme niitä yli kuusi tuntia. Koska polttopuut ovat ilmaisia, useat perheet keittävät omansa yhdessä – se on melko vilkasta puuhaa, joka kestää joskus jopa kahdeksan tuntia. Menetelmä 2: Lisää riisinyytit vasta, kun vesi kiehuu voimakkaasti. Varmista, että vesi peittää nyytit kokonaan. Kun vesi palaa kiehuvaksi, jatka keittämistä kovalla lämmöllä noin kolme tuntia.Älä lisää kylmää vettä keittämisen aikana. Huomaa, että lipeävedellä keitettyjä zongzeja ei saa keittää muiden lajikkeiden kanssa. Poista ne heti keittämisen jälkeen, kun ne ovat vielä kuumia. Kun tarjoilet ne, avaa lehdet, jotta tuoksuva höyry pääsee vapautumaan. Parhaat zongzit ovat täyteläisiä mutta eivät rasvaisia, tahmeita mutta eivät tarttuvia, ja niiden makeus ja suolaisuus ovat täydellisessä tasapainossa. Niiden maku on mieto ja suolainen.
Kolmas menetelmä: Keittoaika riippuu zongzin koosta ja siitä, kuinka tiukasti bambulehdet on kääritty. Punaiset pavut ja maapähkinät vaativat pidemmän liotuksen, kun taas tahmea riisi tarvitsee vain puoli tuntia. Painekattilassa keitä tunnin ajan höyryn muodostumisen jälkeen.
Neljäs menetelmä: Keitä painekattilassa keskilämmöllä 20–30 minuuttia. Ylikypsentäminen voi aiheuttaa zongzin rikkoutumisen.Ilman painekattilaa tiukasti käärittyjen zongzien kypsymiseen voi mennä kaksi tuntia, muuten niiden keskusta voi jäädä rakeiseksi. Löyhästi käärittyjen kypsymiseen menee noin puolitoista tuntia.Valmistumisen tarkistamiseksi ota näyte kiehumisen jälkeen ja paina sitä varovasti sormella. Jos se tuntuu pehmeältä ja tahmealta, se on valmis. Muussa tapauksessa palauta se kattilaan ja jatka keittämistä. Tavallisesti tavallisessa kattilassa keittäminen kestää noin 40 minuuttia, kun taas painekattilassa noin 20 minuuttia. Jos olet huolissasi, että ne eivät ole kypsiä, sammuta liesi ja anna niiden höyrytä muutama minuutti sen jälkeen. Sitten voit nauttia tästä herkullisesta herkusta perheen kanssa.