Vznik zhubných nádorov je výsledkom dlhodobého kombinovaného pôsobenia viacerých faktorov, medzi ktoré patria predovšetkým podmienky životného prostredia, imunita organizmu, metabolické funkcie a genetické faktory. Jedným z faktorov, ktoré môžu vyvolať rakovinu, je aj strava. „V každom prípade sú však pre udržanie fyzického zdravia nevyhnutné vedecké, vyvážené stravovacie návyky a zdravý životný štýl,“ tvrdia odborníci. „Mali by sme tiež pravidelne jesť viac čerstvej zeleniny a ovocia, pretože tie môžu posilniť imunitnú kapacitu imunitných buniek organizmu.“
Najnovšie lekárske výskumy naznačujú, že genetika významne ovplyvňuje vývoj rakoviny. „Preto by si verejnosť mala osvojiť zvyk pravidelne absolvovať zdravotné prehliadky. Včasná diagnostika a liečba určitých ochorení je kľúčová, najmä pre ľudí s rodinnou anamnézou ochorení.“ Nižšie uvádzame tri najkarcinogénnejšie skupiny potravín v každodennom živote.
Tri kategórie potravín na „čiernej listine“ rakoviny
1.Grilované potraviny: Tuk z grilovaného mäsa obsahuje viacero karcinogénov
Pri grilovaní na otvorenom ohni tuk stekajúci z mäsa na horúce uhlie produkuje karcinogény – polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), vrátane viac ako 400 zlúčenín, ako je benzo[a]pyren a tetrametylbenzén, ktoré majú karcinogénne vlastnosti.Niektoré z týchto karcinogénnych zlúčenín sa dostávajú do ľudského tráviaceho traktu prostredníctvom grilovaného mäsa, zatiaľ čo iné sa dostávajú do dýchacích ciest prostredníctvom dymu. Po nahromadení v tele môžu tieto karcinogény vyvolať rakovinu žalúdka, čriev, prsníka, hrubého čreva a iné. Príslušné údaje naznačujú, že ženy, ktoré často konzumujú grilované potraviny, majú dvojnásobné riziko rakoviny prsníka v porovnaní so ženami, ktoré takéto potraviny jedia zriedka.
Aby ste si mohli grilované jedlá vychutnať zdravo: 1. Zvoľte správne spôsoby prípravy – grilujte na uhlí alebo na elektrickom grile. 2. Minimalizujte konzumáciu tučného mäsa. Hoci je prípravu s kožou prijateľná, pred jedlom ju odstráňte. Nikdy nekonzumujte spálené časti, pretože obsahujú najvyššie hladiny karcinogénov. V lete mnohí dopĺňajú grilovanie ľadovo vychladeným pivom, čím nechtiac zvyšujú absorpciu karcinogénov.
2. Pufované snacky: Nadmerná konzumácia môže viesť k preťaženiu ťažkými kovmi
Popcorn je možno najstarším pufovaným snackom, ktorý sa konzumuje, ale málokto si uvedomuje, že popcorn vyrobený v uzavretých olovených nádobách pri vysokých teplotách obsahuje po vybalení značné množstvo olova.Pufované snacky obsahujú ťažké kovy z dvoch dôvodov: po prvé, pri ich výrobe sa často používajú prísady ako kypřící látky; po druhé, potraviny prechádzajú počas spracovania kovovými rúrkami, ktoré zvyčajne obsahujú olovo alebo zliatiny cínu. Pri vysokých teplotách sa toto olovo môže odparovať a kontaminovať pufované snacky.
Pravidelná konzumácia nafúknutých snackov predstavuje pre deti významné riziko. Olovo sa postupne hromadí v krvi a kostiach a je ťažké ho prirodzeným spôsobom vylúčiť. Keď škodlivé ťažké kovy dosiahnu určitú hladinu, spôsobujú výrazné poškodenie nervového, tráviaceho a krvotvorného systému, čo vedie najmä k kognitívnym poruchám alebo zníženiu mentálnych schopností.
Na zlepšenie textúry sú niektoré nafúknuté snacky obalené hydrogenovanými tukmi. Dlhodobé pečenie pri vysokých teplotách zvyšuje produkciu trans-mastných kyselín. Trans-tuky predstavujú zdravotné riziko, ktoré môže zvýšiť výskyt obezity, kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky, bronchiálnej astmy, alergickej nádchy, niektorých druhov rakoviny a demencie.
3. Vyprážané potraviny: Robia vás chorými a otupenými
Olej používaný opakovane na vyprážanie sa stáva tým, čo bežne nazývame „opätovne použitý kuchynský olej“. Tento olej obsahuje vysoké množstvo trans-mastných kyselín, ktoré predstavujú významné zdravotné riziká. Patrí medzi ne mastná pečeň, hypertenzia, cholecystitída, žalúdočné poruchy, cukrovka, obezita a môže dokonca zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a rôznych druhov rakoviny.
Vyprážané tyčinky sú obľúbenou voľbou na raňajky, ale bezohľadní predajcovia môžu pridať kvasiace látky obsahujúce síran hlinitý draselný alebo síran hlinitý amónny, aby zlepšili textúru. Nadmerná konzumácia takýchto prísad poškodzuje predovšetkým mozgovú tkaninu, čo môže prispieť k vzniku Alzheimerovej choroby.
Týmto končí náš prehľad troch najkarcinogénnejších potravín, s ktorými sa bežne stretávame v každodennom živote. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie týchto rizík. Na záver vám úprimne prajeme pevné zdravie a radostný život.