Імбир містить унікальні гінгероли, які стимулюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, покращуючи травлення та лікуючи різні захворювання. Тому ми часто додаємо імбир під час приготування їжі. Однак багато хто не любить його гострий смак. Сьогодні давайте детально розглянемо імбир. Чи можна вживати пророслий імбир? Коли рослини під час росту стикаються з несприятливими умовами навколишнього середовища, деякі з них тимчасово зупиняють розвиток — це явище називається станом спокою.Наприклад, після досягнення зрілості овочі, такі як бульби, цибулини та кореневища, накопичують значну кількість поживних речовин. Їх протоплазма зазнає змін, метаболічна активність знижується, ріст припиняється, транспірація води зменшується, а дихання сповільнюється. Всі життєво важливі функції переходять у стан відносного спокою, підвищуючи стійкість до несприятливих умов.
Овочі з періодом спокою проростають після закінчення цього періоду та появи відповідних умов для росту. Це призводить до втрати ваги та погіршення якості бульб. Наприклад, коли картопля виходить зі стану спокою і починає проростати, поверхня бульб не тільки стає зморшкуватою, але й виробляє алкалоїд, який є шкідливим для людини при споживанні.Подібним чином, проростання цибулі, зубчиків часнику та імбиру призводить до того, що м'якоть стає порожнистою і сухою. Зубчики часнику зазвичай входять у стан спокою на 2-3 місяці після збору врожаю. Після періоду спокою, за відповідної температури, зубчики часнику швидко проростають і розвивають листя, виснажуючи поживні речовини зі стебла. Це призводить до зморщування цибулини, її усохнення та значного зниження харчової цінності, що може призвести до гниття.Тому, хоча пророслий часник і імбир залишаються їстівними, їх поживність значно знижується, що зменшує їх кулінарну цінність. Інші запобіжні заходи 1. Не очищайте. Деякі люди вважають за краще знімати шкірку з імбиру, але це заважає повноцінному використанню кореня. Свіжий імбир слід ретельно вимити перед нарізанням або подрібненням.
2. Особам, які страждають на дефіцит інь з надмірним теплом, почервонінням очей або внутрішнім теплом, а також тим, хто страждає на абсцеси, фурункули, пневмонію, абсцеси легенів, туберкульоз, виразки шлунка, холецистит, пієлонефрит, діабет або геморой, слід уникати тривалого вживання імбиру.