Имбирь содержит уникальные гингеролы, которые стимулируют слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, улучшая пищеварение и леча различные заболевания. Поэтому мы часто добавляем имбирь при приготовлении пищи. Однако многим не нравится его острый вкус. Сегодня давайте подробнее рассмотрим имбирь. Можно ли употреблять проросший имбирь? Когда растения сталкиваются с неблагоприятными условиями окружающей среды во время роста, некоторые из них временно прекращают развитие — это явление называется покоем.Например, после достижения зрелости овощи, такие как клубни, луковицы и корневища, накапливают значительное количество питательных веществ. Их протоплазма претерпевает изменения, метаболическая активность снижается, рост прекращается, транспирация воды уменьшается, а дыхание замедляется. Все жизненно важные функции переходят в состояние относительного покоя, что повышает устойчивость к неблагоприятным условиям.
Овощи с периодом покоя прорастают по окончании этого периода и при появлении подходящих условий для роста. Это приводит к потере веса и ухудшению качества их клубней. Например, когда картофель выходит из периода покоя и начинает прорастать, поверхность клубней не только становится морщинистой, но и вырабатывается алкалоид, который при употреблении в пищу вреден для человека.Точно так же прорастание лука, чеснока и имбиря приводит к тому, что их мякоть становится пустой и сухой. Чеснок обычно входит в период покоя на 2-3 месяца после сбора урожая. После периода покоя, при благоприятной температуре, чеснок быстро прорастает и развивает листья, истощая питательные вещества стебля. Это приводит к усыханию луковицы, высыханию и значительному снижению пищевой ценности, что может привести к гниению.Таким образом, хотя проросший чеснок и имбирь остаются съедобными, их питательная ценность значительно снижается из-за потери питательных веществ. Другие меры предосторожности 1. Не очищайте. Некоторые люди предпочитают снимать кожуру с имбиря, но это снижает эффективность корня. Свежий имбирь следует тщательно вымыть перед нарезкой или измельчением.
2. Людям, страдающим дефицитом инь с избыточным теплом, красными глазами или внутренним теплом, а также тем, кто страдает абсцессами, фурункулами, пневмонией, абсцессами легких, туберкулезом, язвой желудка, холециститом, пиелонефритом, диабетом или геморроем, следует избегать длительного употребления имбиря.