Ingefær inneholder unike gingeroler som stimulerer mage-tarm-slimhinnen, forbedrer fordøyelsesevnen og behandler ulike plager. Derfor tilsetter vi ofte ingefær når vi lager mat. Mange misliker imidlertid den skarpe smaken. I dag skal vi utforske ingefær i detalj. Kan spiret ingefær konsumeres? Når planter møter ugunstige miljøforhold under veksten, stopper noen midlertidig utviklingen – et fenomen som kalles dvalemodus.Når grønnsaker som knoller, løk og jordstengler når modenhet, akkumulerer de for eksempel betydelige næringsstoffer. Protoplasmaet deres gjennomgår endringer, metabolsk aktivitet avtar, veksten stopper, vanntranspirasjonen reduseres og respirasjonen bremses. Alle vitale funksjoner går inn i en tilstand av relativ ro, noe som forbedrer motstanden mot ugunstige forhold.
Grønnsaker med en hvileperiode vil spire når denne perioden er over og de møter passende vekstforhold. Dette fører til at knollene deres mister vekt og forringes i kvalitet. Når poteter for eksempel kommer ut av hvileperioden og begynner å spire, blir ikke bare overflaten på knollene rynkete, men de produserer også et alkaloid som er skadelig for mennesker når det konsumeres.På samme måte fører spiring av løk, hvitløksfedd og ingefær til at kjøttet blir hul og tørt. Hvitløksfedd går vanligvis i dvalemodus i 2-3 måneder etter høsting. Etter dvalemodus, under passende temperaturer, spirer hvitløksfedd raskt og utvikler blader, noe som tømmer stammen for næringsstoffer. Dette fører til at løken krymper, skrumper og får en betydelig reduksjon i spiselig verdi, noe som potensielt kan føre til råte.Selv om spiret hvitløk og ingefær fortsatt er spiselige, reduserer næringsinnholdet deres kulinariske verdi betydelig.
Andre forholdsregler
1. Ikke skrell. Noen foretrekker å fjerne skrellet på ingefær, men dette hindrer roten i å utøve sin fulle virkning. Fersk ingefær bør vaskes grundig før den skjæres eller rives.
2. Personer som lider av yin-mangel med overdreven varme, røde øyne eller indre varme, samt de som lider av abscesser, byller, lungebetennelse, lungeabscesser, tuberkulose, magesår, kolecystitt, pyelonefritt, diabetes eller hemoroider, bør unngå langvarig inntak av ingefær.