Imbieras turi unikalių gingerolių, kurie stimuliuoja virškinimo trakto gleivinę, stiprina virškinimą ir gydo įvairias ligas. Todėl mes dažnai dedame imbierą į maistą. Tačiau daugelis nemėgsta jo aštraus skonio. Šiandien išsamiai panagrinėkime imbierą.
Ar galima vartoti sudygusį imbierą?
Kai augalai augimo metu susiduria su nepalankiomis aplinkos sąlygomis, kai kurie laikinai sustabdo vystymąsi – tai reiškinys, vadinamas ramybės būsena.Pavyzdžiui, kai daržovės, tokios kaip gumbavaisiai, svogūnėliai ir šakniastiebiai, pasiekia brandą, jos sukaupia daug maistinių medžiagų. Jų protoplazma patiria pokyčių, metabolizmas sulėtėja, augimas sustoja, vandens transpiracija sumažėja, o kvėpavimas sulėtėja. Visos gyvybinės funkcijos pereina į santykinio ramybės būseną, padidindamos atsparumą nepalankioms sąlygoms.
Daržovės, turinčios ramybės laikotarpį, sudygsta, kai šis laikotarpis baigiasi ir susidaro tinkamos augimo sąlygos. Dėl to jų gumbai praranda svorį ir pablogėja jų kokybė. Pavyzdžiui, kai bulvės išeina iš ramybės laikotarpio ir pradeda dygti, ne tik bulvių paviršius tampa raukšlėtas, bet jos taip pat gamina alkaloidą, kuris yra kenksmingas žmonėms, kai vartojamas.Panašiai, sudygę svogūnai, česnako skiltelės ir imbieras tampa tušti ir sausi. Česnako skiltelės paprastai įeina į ramybės būseną 2–3 mėnesius po derliaus nuėmimo. Po ramybės būsenos, esant tinkamai temperatūrai, česnako skiltelės greitai sudygsta ir išaugina lapus, išeikvodamos stiebo maistines medžiagas. Dėl to svogūnėliai susitraukia, išdžiūsta, žymiai sumažėja jų maistinė vertė ir gali supūti.Todėl, nors sudygę česnakai ir imbieras lieka valgomi, jų maistinė vertė dėl maistinių medžiagų išsekimo žymiai sumažėja.
Kitos atsargumo priemonės
1. Nelupkite. Kai kurie žmonės mėgsta nulupinėti imbiero odelę, tačiau tai sumažina šaknies veiksmingumą. Šviežias imbieras prieš pjaustant ar smulkinant turi būti kruopščiai nuplautas.
2. Asmenys, patiriantys yin trūkumą, kurį lydi per didelis karštis, paraudę akys ar vidinis karštis, taip pat tie, kurie kenčia nuo pūlinių, furunkulų, plaučių uždegimo, plaučių pūlinių, tuberkuliozės, skrandžio opos, cholecistito, pielonefrito, diabeto ar hemorojaus, turėtų vengti ilgalaikio imbiero vartojimo.