Inkivääri sisältää ainutlaatuisia gingeroleja, jotka stimuloivat ruoansulatuskanavan limakalvoa, parantavat ruoansulatusta ja hoitavat erilaisia vaivoja. Siksi lisäämme usein inkivääriä ruoanlaittoon. Monet eivät kuitenkaan pidä sen pistävästä mausta. Tutustutaanpa tänään inkivääriin tarkemmin. Voiko itäneen inkiväärin syödä? Kun kasvit kohtaavat kasvunsa aikana epäsuotuisia ympäristöolosuhteita, jotkut keskeyttävät väliaikaisesti kehityksensä – ilmiötä kutsutaan lepotilaksi.Esimerkiksi kun juurimukulat, sipulit ja juurakot ovat saavuttaneet kypsyyden, ne keräävät huomattavia määriä ravinteita. Niiden protoplasma muuttuu, aineenvaihdunta hidastuu, kasvu pysähtyy, veden haihtuminen vähenee ja hengitys hidastuu. Kaikki elintärkeät toiminnot siirtyvät suhteellisen lepotilaan, mikä parantaa vastustuskykyä epäsuotuisia olosuhteita vastaan.
Lepotilassa olevat vihannekset itävät, kun lepotila päättyy ja kasvulle suotuisat olosuhteet palautuvat. Tämä aiheuttaa mukuloiden painonlaskua ja laadun heikkenemistä. Esimerkiksi kun perunat heräävät lepotilasta ja alkavat itää, mukuloiden pinta rypistyy ja ne tuottavat alkaloidia, joka on ihmisille haitallista nautittuna.Samoin itävät sipulit, valkosipulinkynnet ja inkivääri aiheuttavat sen, että niiden sisus muuttuu ontoksi ja kuivaksi. Valkosipulinkynnet siirtyvät yleensä lepotilaan 2–3 kuukauden kuluttua sadonkorjuusta. Lepotilan jälkeen sopivissa lämpötiloissa valkosipulinkynnet itävät nopeasti ja kehittävät lehtiä, mikä kuluttaa varren ravinteita. Tämä johtaa sipulin kutistumiseen, kuivumiseen ja syötäväksi kelpaavan osan merkittävään vähenemiseen, mikä voi johtaa mätänemiseen.Siksi itäneet valkosipulit ja inkiväärit ovat edelleen syötäviä, mutta niiden ravintoarvo on huomattavasti heikentynyt, mikä vähentää niiden kulinaarista arvoa.
Muita varotoimia
1. Älä kuori. Jotkut ihmiset haluavat poistaa inkiväärin kuoren, mutta tämä estää juuren täyden tehon. Tuore inkivääri on pestävä huolellisesti ennen viipalointia tai raastamista.
2. Yin-puutoksesta kärsivät henkilöt, joilla on liiallista kuumuutta, punaiset silmät tai sisäistä kuumuutta, sekä henkilöt, jotka kärsivät paiseista, keuhkokuumeesta, keuhkopaiseista, tuberkuloosista, mahahaavoista, kolekystiitistä, pyelonefriitistä, diabeteksesta tai peräpukamista, tulisi välttää inkiväärin pitkäaikaista käyttöä.