Ingefær indeholder unikke gingeroler, der stimulerer mave-tarmslimhinden, forbedrer fordøjelseskapaciteten og behandler forskellige lidelser. Derfor tilføjer vi ofte ingefær, når vi laver mad. Mange bryder sig dog ikke om dens skarpe smag. I dag skal vi se nærmere på ingefær. Kan spiret ingefær indtages? Når planter udsættes for ugunstige miljøforhold under vækst, stopper nogle midlertidigt deres udvikling – et fænomen, der kaldes dvale.Når grøntsager som knolde, løg og jordstængler er modne, akkumulerer de for eksempel betydelige mængder næringsstoffer. Deres protoplasma gennemgår forandringer, stofskiftet aftager, væksten standser, vandtranspirationen reduceres, og respirationen sænkes. Alle vitale funktioner går ind i en tilstand af relativ ro, hvilket øger modstandsdygtigheden over for ugunstige forhold.
Grøntsager med en hvileperiode vil spire, når denne periode er slut, og der er passende vækstbetingelser. Dette får deres knolde til at miste vægt og forringes i kvalitet. Når kartofler for eksempel kommer ud af hvileperioden og begynder at spire, bliver knoldens overflade ikke kun rynket, men de producerer også et alkaloid, der er skadeligt for mennesker, når det indtages.På samme måde får spirende løg, hvidløgsfed og ingefær kødet til at blive hul og tørt. Hvidløgsfed går typisk i dvale i 2-3 måneder efter høsten. Efter dvalen spirer hvidløgsfed hurtigt og udvikler blade under gunstige temperaturer, hvilket tømmer stilken for næringsstoffer. Dette fører til, at løget krymper, udtørrer og mister en betydelig del af sin spiselige værdi, hvilket potentielt kan resultere i råd.Selvom spiret hvidløg og ingefær stadig er spiselige, mindsker deres næringsmæssige udtømning derfor deres kulinariske værdi betydeligt. Andre forholdsregler 1. Skræl ikke. Nogle foretrækker at fjerne ingefærens skræl, men denne praksis forhindrer rodens fulde virkning. Frisk ingefær skal vaskes grundigt, inden den skæres i skiver eller strimles.
2. Personer, der lider af yin-mangel med overdreven varme, røde øjne eller indre varme, samt personer, der lider af bylder, koger, lungebetændelse, lungeabscesser, tuberkulose, mavesår, galdeblærebetændelse, pyelonefritis, diabetes eller hæmorroider, bør undgå langvarig indtagelse af ingefær.