Джинджифилът съдържа уникални джинджероли, които стимулират стомашната лигавица, подобряват храносмилането и лекуват различни телесни неразположения. Затова често добавяме джинджифил при готвене. Мнозина обаче не харесват неговия остър вкус. Днес нека разгледаме джинджифила в подробности. Може ли да се консумира покълнал джинджифил? Когато растенията се сблъскат с неблагоприятни условия на околната среда по време на растежа си, някои временно спират развитието си – феномен, наречен латентност.Например, след като зеленчуци като грудки, луковици и коренища достигнат зрялост, те натрупват значителни количества хранителни вещества. Протоплазмата им претърпява промени, метаболитната активност намалява, растежът спира, транспирацията на вода намалява и дишането се забавя. Всички жизнени функции преминават в състояние на относителна покой, което повишава устойчивостта към неблагоприятни условия.
Зеленчуците с период на покой ще покълнат, след като този период приключи и се появят подходящи условия за растеж. Това води до загуба на тегло и влошаване на качеството на грудките им. Например, когато картофите излязат от покой и започнат да покълват, не само повърхността на грудките става набръчкана, но те произвеждат и алкалоид, който е вреден за хората, когато се консумира.По същия начин, поникналият лук, скилидки чесън и джинджифил стават кухи и сухи. Скилидки чесън обикновено влизат в състояние на покой за 2-3 месеца след събирането на реколтата. След състоянието на покой, при подходящи температури, скилидки чесън бързо поникват и развиват листа, изчерпвайки хранителните вещества в стъблото. Това води до свиване на луковицата, изсушаване и значително намаляване на хранителната стойност, което може да доведе до гниене.Следователно, макар че поникналият чесън и джинджифил остават годни за консумация, изчерпването на хранителните им вещества значително намалява тяхната кулинарна стойност. Други предпазни мерки 1. Не обелвайте. Някои хора предпочитат да отстраняват кората на джинджифила, но тази практика пречи на пълната ефективност на корена. Преди нарязване или настъргване пресен джинджифил трябва да се измие добре.
2. Хората, които страдат от дефицит на ин, съпроводен с прекомерна топлина, червени очи или вътрешна топлина, както и тези, които страдат от абсцеси, циреи, пневмония, белодробни абсцеси, туберкулоза, стомашни язви, холецистит, пиелонефрит, диабет или хемороиди, трябва да избягват продължителната консумация на джинджифил.