水果酵素是指水果中所含的酵素，通常將水果、砂糖、水按特定比例混合後密封發酵，所獲得的褐色黏稠液體即為我們所說的水果酵素。水果酵素廣受歡迎的主因在於其生物催化功能。人體幾乎所有細胞的正常運作皆需酵素參與，能大幅提升代謝效率，對人體細胞乃至全身的生長發育皆具益處。以下介紹水果酵素的自製方法：
水果酵素自製方法：
材料：檸檬、鳳梨、藍莓、青蘋果、火龍果、紅火龍果、番石榴、奇異果、石榴、哈密瓜、木瓜、五味子、冰糖、蜂蜜、密封容器；
1. 將所有水果分別洗淨瀝乾後切塊。鳳梨、奇異果、木瓜、火龍果等需去皮後切塊，成品口感更細緻。
2. 備足冰糖與五味子。藍莓洗淨後務必擦乾水分。檸檬去籽後置於最上層；
3. 16號白皮勿放入容器。放入所有其他水果材料後密封，約三個月後即可完成水果酵素；
4.為方便食用，可將發酵液轉移至小瓶冷藏保存，或維持大容器發酵狀態，食用時取少量即可。
手工水果酵素製作方法如上。關於瘦身與美容效果，其實並不如大眾想像那般戲劇性。水果雖有益女性健康，但若真有如此神奇功效，為何不直接食用水果，反而要經過如此繁複工序製作酵素？手工水果酵素宣稱的一系列功效，其效率未必如預期，但長期攝取對身體有益無害。