Чи знали ви? Солодкість фруктів є оманливою. Фрукти є найкращим кулінарним послом в очах жінок, які дотримуються думки: «Зрештою, споживання фруктів має безліч переваг і жодних недоліків»; «Зрештою, збільшення споживання фруктів сприяє схудненню та покращує зовнішній вигляд»; «Зрештою...»... Як би відреагували жінки, якби авторитетні експерти урочисто заявили, що всі ці «зрештою» є неправдою?
Міф 1: Фрукти завжди корисні і нешкідливі
Порада експерта: Фрукти не слід вживати без розбору. Вони містять значну кількість органічних кислот і дубильних речовин, а деякі сорти також містять потужні протеолітичні ферменти. Вони можуть подразнювати або пошкоджувати шлунок, що призводить до таких симптомів, як біль у шлунку, здуття живота, діарея і нетравлення.
Практична стратегія: Вибір фруктів повинен бути індивідуальним.
Міф 2: Фрукти можуть замінити овочі
Порада експерта: Фрукти містять набагато менше мінералів і вітамінів, ніж овочі. Споживання лише фруктів без овочів не забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Недорогі овочі іноді перевершують фрукти
За вмістом вітаміну С недорогі капуста та редиска містять приблизно вдесятеро більше, ніж яблука, груші або персики.Зелений перець і цвітна капуста містять у 2–3 рази більше вітаміну С, ніж полуниця і цитрусові. У чому фрукти перевершують овочі Фрукти містять органічні кислоти і ароматичні сполуки, які відіграють важливу роль у стимулюванні апетиту і сприяють засвоєнню поживних речовин. Крім того, фрукти не потребують приготування, що виключає занепокоєння щодо втрати поживних речовин. Практичні заходи: щодня необхідно вживати 500 г різних овочів.
Міф 3: Фрукти надзвичайно багаті на вітаміни
Порада експерта: Більшість фруктів містять невелику кількість вітаміну С, а інші вітаміни присутні в ще більш обмежених кількостях. З огляду на те, що 13 необхідних вітамінів містяться в різних продуктах, покладатися виключно на фрукти для задоволення всіх потреб у вітамінах нерозумно. Наприклад, для задоволення добової потреби у вітаміні С потрібно спожити 5 кілограмів яблук сорту Фуджі, що є абсолютно недосяжною метою.
Фрукти, багаті на вітамін С
До фруктів, багатих на вітамін С, належать свіжі жужуби, ківі, глід, помело, полуниця та цитрусові. Поширені фрукти, такі як яблука, груші, персики, абрикоси, банани та виноград, містять дуже низький рівень вітаміну С.
Фрукти, багаті на каротин
Манго містять найбільшу кількість каротину серед фруктів. Жовті фрукти, такі як цитрусові, жовті абрикоси та ананаси, також містять невелику кількість каротину.
Практична стратегія: вживайте як звичайні, так і дикі фрукти.
Міф 4: Заміна їжі фруктами сприяє здоров'ю та красі
Порада експерта: Людський організм потребує майже 50 поживних речовин для підтримання життєдіяльності, зокрема понад 65 грамів білка та 20 грамів жиру щодня для відновлення та регенерації тканин і органів. Фрукти містять понад 85% води, менше 1% білка і практично не містять незамінних жирних кислот, що далеко не задовольняє потреби в поживних речовинах.
Практична стратегія: використовуйте фрукти як доповнення – насолоджуйтесь ними, але не переїдайте.
Міф 5: Вживання більшої кількості фруктів сприяє схудненню
Порада експерта: насправді фрукти не є особливо низькокалорійною їжею. Їх приємний солодкий смак часто обумовлений вмістом цукру, що перевищує 8%, переважно у вигляді легкозасвоюваних моносахаридів і дисахаридів.Хоча фрукти містять менше калорій на одиницю ваги, ніж рис, їх солодкий смак часто призводить до надмірного споживання, що часто спричиняє надмірне вживання цукру.
Практична стратегія: для схуднення віддавайте перевагу методам, а не фруктам.