Знаете ли вы? Сладость фруктов обманчива. Фрукты являются идеальным кулинарным послом в глазах женщин, которые придерживаются следующих представлений: «В конце концов, употребление фруктов дает бесчисленные преимущества без недостатков»; «В конце концов, увеличение потребления фруктов способствует похудению и улучшает красоту»; «В конце концов...»... Если авторитетные эксперты торжественно объявят, что все эти «в конце концов» являются ложью, как отреагируют женщины?
Миф 1: Фрукты всегда полезны и безвредны, независимо от времени их употребления
Совет эксперта: Фрукты не следует употреблять без разбора. Они содержат значительное количество органических кислот и дубильных веществ, а некоторые сорта также содержат мощные протеолитические ферменты. Они могут раздражать или повреждать слизистую оболочку желудка, вызывая такие симптомы, как боль в желудке, вздутие живота, диарея и расстройство желудка.
Практическая стратегия: Выбор фруктов должен быть индивидуальным.
Миф 2: Фрукты могут заменить овощи
Совет эксперта: Фрукты содержат гораздо меньше минералов и витаминов, чем овощи. Полагаться исключительно на фрукты, не употребляя овощи, абсолютно недостаточно для полноценного питания.
Недорогие овощи иногда превосходят фрукты
По содержанию витамина С недорогие капуста и редька содержат примерно в десять раз больше, чем яблоки, груши или персики.Зеленый перец и цветная капуста содержат в 2–3 раза больше витамина С, чем клубника и цитрусовые. В чем фрукты превосходят овощи Фрукты содержат органические кислоты и ароматические соединения, которые играют важную роль в стимулировании аппетита и способствуют усвоению питательных веществ. Кроме того, фрукты не требуют приготовления, что исключает опасения по поводу потери питательных веществ. Практическая мера: ежедневно необходимо употреблять 500 г различных овощей.
Миф 3: Фрукты исключительно богаты витаминами
Совет эксперта: Большинство фруктов содержат умеренное количество витамина С, а другие витамины присутствуют в еще более ограниченных количествах. Поскольку 13 необходимых витаминов содержатся в различных продуктах, полагаться исключительно на фрукты для удовлетворения всех потребностей в витаминах нецелесообразно. Например, для удовлетворения суточной потребности в витамине С необходимо съесть 5 кг яблок сорта Фуджи, что является совершенно недостижимой целью.
Фрукты, богатые витамином С
К фруктам, богатым витамином С, относятся свежие мармеладки, киви, боярышник, помело, клубника и цитрусовые. Обычно употребляемые фрукты, такие как яблоки, груши, персики, абрикосы, бананы и виноград, содержат очень мало витамина С.
Фрукты, богатые каротином
Манго содержит самое высокое количество каротина среди фруктов. Желтые фрукты, такие как цитрусовые, желтые абрикосы и ананасы, также содержат небольшое количество каротина.
Практическая стратегия: употребляйте как обычные, так и дикие фрукты.
Миф 4: Замена еды фруктами способствует здоровью и красоте
Совет эксперта: Человеческому организму для поддержания жизни требуется почти 50 питательных веществ, в частности, более 65 граммов белка и 20 граммов жира в день для обновления и восстановления тканей и органов. Фрукты на 85% состоят из воды, содержат менее 1% белка и практически не содержат незаменимых жирных кислот, что далеко не удовлетворяет потребности организма в питательных веществах.
Практическая стратегия: используйте фрукты в качестве дополнения — наслаждайтесь ими, но не переусердствуйте.
Миф 5: Употребление большего количества фруктов способствует похудению
Совет эксперта: на самом деле фрукты не являются особо низкокалорийной пищей. Их приятный сладкий вкус часто обусловлен содержанием сахара, превышающим 8%, в основном в виде легко усваиваемых моносахаридов и дисахаридов.Хотя фрукты содержат меньше калорий на единицу веса, чем рис, их сладкий вкус часто приводит к перееданию, что нередко приводит к чрезмерному потреблению сахара.
Практическая стратегия: для похудения отдавайте предпочтение методам, а не фруктам.