Īsumā: Ēdienu gatavošana ir pilnīgi pieņemama. Pirmkārt, galvenā baža par uzturu ir saistīta ar C vitamīnu. Tomēr augļu gatavošana būtiski neietekmē uzturvielu uzsūkšanos, jo augļi sākotnēji satur salīdzinoši maz uzturvielu, jo īpaši C vitamīnu.Piemēram, āboli: pat ēdot tos neapstrādātus, viena ābola patēriņš dienā nodrošina mazāk nekā 10 % no organisma dienas C vitamīna nepieciešamības. Citi ābolos esošie uzturvielas, piemēram, kālijs, magnijs, pektīns un šķiedras, ir karstumizturīgas. Arī labvēlīgie polifenoli gatavošanas laikā zaudē tikai daļu no savām īpašībām.
Tādējādi šajā ziņā augļus noteikti var ēst termiski apstrādātus, jo tie nav galvenais C vitamīna avots pat tad, ja tos ēd neapstrādātus. Tas pats attiecas uz viegli termiski apstrādājamiem augļiem, piemēram, bumbieriem un persikiem, kuros arī ir salīdzinoši zems C vitamīna saturs. Tādējādi to termiska apstrāde nerada problēmas.
Tomēr jāņem vērā, ka termiski apstrādāti āboli tiek uzsūkti vieglāk un to cukuri var izraisīt cukura līmeņa svārstības asinīs.Atšķirībā no neapstrādātiem āboliem, kuru neskartās šūnu sienas nedaudz aizkavē cukura uzsūkšanos, tādējādi samazinot to ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Šis princips ir līdzīgs iemeslam, kāpēc diabētiķiem vajadzētu samazināt putru patēriņu – atšķirība starp neapstrādātiem un apstrādātiem āboliem atspoguļo atšķirību starp rīsiem un putrām. Gan apstrādāti āboli, gan putras izraisa straujāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.