Lyhyesti sanottuna: Ruoanlaitto on täysin hyväksyttävää. Ensinnäkin ravitsemuksen kannalta tärkein huolenaihe on C-vitamiini. Hedelmien keittäminen ei kuitenkaan heikennä merkittävästi ravintoaineiden imeytymistä, koska hedelmät sisältävät alun perin suhteellisen vähän ravintoaineita, erityisesti C-vitamiinia.Otetaan esimerkiksi omenat: vaikka niitä syödään raakana, yhden omenan päivittäinen kulutus kattaa alle 10 % kehon päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta. Omenoiden muut ravintoaineet, kuten kalium, magnesium, pektiini ja kuitu, ovat lämmönkestäviä. Hyödylliset polyfenolitkin menettävät vain osan ominaisuuksistaan kypsentämisen aikana.
Tässä mielessä hedelmät voidaan siis syödä kypsennettyinä, koska ne eivät ole C-vitamiinin ensisijainen lähde edes raakana syötynä. Sama pätee helposti kypsennettäviin hedelmiin, kuten päärynöihin ja persikoihin, jotka sisältävät myös suhteellisen vähän C-vitamiinia. Niiden kypsentäminen ei siis ole ongelma.
Yksi huomioitava seikka on kuitenkin se, että kypsennetyt omenat imeytyvät helpommin ja niiden sokerit voivat aiheuttaa verensokerin vaihteluita.Toisin kuin raakana syötynä, jolloin omenien ehjät soluseinät viivästyttävät jonkin verran sokerin imeytymistä, mikä minimoi niiden vaikutuksen verensokeritasoon. Tämä periaate on samanlainen kuin syy, miksi diabeetikot tulisi minimoida puuron kulutus. Raakojen ja keitettyjen omenien ero vastaa riisin ja puuron eroa: sekä keitetyt omenat että puuro nostavat verensokeria nopeammin.