Lühidalt: toidu valmistamine on täiesti vastuvõetav. Esiteks keskendub toitumise puhul peamine mure C-vitamiinile. Puuviljade keetmine ei kahjusta oluliselt toitainete imendumist, kuna puuviljad sisaldavad algselt suhteliselt vähe toitaineid, eriti C-vitamiini.Võtame näiteks õunad: isegi toorelt söömisel annab üks õun päevas vähem kui 10% organismi päevasest C-vitamiini vajadusest. Õunte muud toitained, nagu kaalium, magneesium, pektiin ja kiudained, on kuumuskindlad. Kasulikud polüfenoolid kaotavad küpsetamisel vaid osaliselt oma omadused.
Seega võib puuvilju kindlasti süüa ka küpsetatuna, kuna need ei ole isegi toorelt süües C-vitamiini peamine allikas. Sama kehtib ka kergesti küpsetatavate puuviljade, nagu pirnide ja virsikute kohta, mis sisaldavad samuti suhteliselt vähe C-vitamiini. Seega ei ole nende küpsetamine probleem.
Siiski tuleb arvestada, et küpsetatud õunad imenduvad kergemini ja nende suhkrud võivad põhjustada veresuhkru kõikumisi.Toores söömise puhul aeglustavad õunte terved rakuseinad suhkru imendumist, vähendades seega mõju veresuhkru tasemele. See põhimõte on sarnane põhjendusega, miks diabeetikud peaksid vähendama putru söömist. Erinevus toores ja keedetud õunte vahel peegeldab erinevust riisi ja putru vahel: nii keedetud õunad kui ka putru põhjustavad veresuhkru taseme kiiremat tõusu.