Sebze, meyve ve yumru köklerin tüketimini artırın
Taze sebze ve meyveler, dengeli insan beslenmesinin önemli bir bileşenidir ve geleneksel Çin diyetlerinin temel özelliğidir. Düşük kalorili olan bu besinler, vitamin, mineral, diyet lifi ve fitokimyasalların temel kaynaklarıdır. Yumru kökler nişasta, diyet lifi ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir.Sebze, meyve ve yumru kökler açısından zengin bir beslenme, fiziksel sağlığı korumada, normal bağırsak fonksiyonunu desteklemede, bağışıklığı güçlendirmede ve obezite, diyabet ve hipertansiyon gibi kronik hastalık riskini azaltmada hayati bir rol oynar. Çin'deki yetişkinlerin günlük 300 ila 500 gram sebze ve 200 ila 400 gram meyve tüketmeleri ve aynı zamanda yumru kök alımını artırmaları önerilir.
Süt ürünleri, soya fasulyesi veya bunların ürünlerinin günlük tüketimi
Süt ürünleri, dengeli oranlarda kapsamlı bir besin bileşimi sunarak sindirim ve emilimi kolaylaştırır. Süt ürünleri, yüksek kaliteli protein ve vitaminlerin zengin kaynakları olmasının yanı sıra, biyoyararlanımı mükemmel olan önemli miktarda kalsiyum sağlar ve bu da onları olağanüstü bir diyet kalsiyum kaynağı haline getirir.Uygun miktarda süt ürünü tüketmek, tüm yaş gruplarında kemik sağlığı için faydalıdır. Her kişinin günde ortalama 300 ml süt tüketmesi önerilir. Çok miktarda süt tüketenler veya hiperlipidemi ve aşırı kilo/obeziteye yatkın olanlar, az yağlı veya yağsız süt tercih etmelidir.
Soya fasulyesi, yüksek kaliteli protein, esansiyel yağ asitleri, çeşitli vitaminler ve diyet lifi bakımından zengindir. Ayrıca fosfolipidler, oligosakkaritler ve izoflavonlar ve fitosteroller gibi çok sayıda fitokimyasal içerir.Soya fasulyesi ve soya ürünlerinin tüketimi makul ölçüde artırılmalı ve günlük 30 g ila 50 g soya fasulyesi veya eşdeğer miktarda soya ürünü tüketilmesi önerilir. Tahılların temel gıda olduğu, rafine ve iri taneli tahılların bir arada bulunduğu gıda çeşitliliği İnsanların besin kaynakları çeşitlidir. Farklı gıdaların besin bileşimi aynı değildir ve her biri en az bir temel besin maddesi sağlar. Dengeli bir beslenme, vücudun çeşitli besin gereksinimlerini karşılamak için çeşitli gıdalardan oluşmalı ve böylece doğru beslenme hedeflerine ulaşılmalı ve sağlık teşvik edilmelidir.
Tahıl gıdalar, geleneksel Çin diyetlerinin temelini oluşturur ve insan vücudu için birincil enerji kaynağıdır. Tahıllar, pirinç, buğday ve iri taneli tahılları içerir ve esas olarak karbonhidrat, protein, diyet lifi ve B vitaminleri sağlar. Tahılları temel gıda olarak korumak, Çin'in sağlıklı beslenme geleneklerini sürdürürken, yüksek enerjili, yüksek yağlı ve düşük karbonhidratlı diyetlerin dezavantajlarını önler.Bireyler, tahıl gıdalarını günlük olarak uygun miktarda tüketmelidir; çoğu yetişkin için 250 g ila 400 g uygun miktardır. Ayrıca, rafine ve iri taneli tahılları bir arada tüketmeye, düzenli olarak tam tahıllar, iri taneli tahıllar ve karışık tahıllar tüketmeye dikkat edilmelidir. Vitamin, mineral ve diyet lifi kaybını önlemek için pirinç ve buğday çok ince öğütülmemelidir.
Düzenli olarak orta miktarda balık, kümes hayvanları, yumurta ve yağsız et tüketin
Balık, kümes hayvanları, yumurta ve yağsız et hayvansal gıdalardır. Yüksek kaliteli protein, lipitler, yağda çözünen vitaminler, B vitaminleri ve minerallerin mükemmel kaynaklarıdır ve dengeli beslenmenin önemli bir bileşenini oluştururlar. Yağsız kırmızı et, biyoyararlanımı yüksek demir açısından zengindir.Balıklar genellikle daha düşük yağ seviyeleri içerir ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir; kümes hayvanları da daha düşük yağ içeriğine ve daha yüksek doymamış yağ asitlerine sahiptir; yumurtalar yüksek kaliteli proteinle doludur ve kapsamlı bir besin yelpazesi sunar, bu da onları ekonomik bir premium protein kaynağı yapar.
Sıcak yemekler mutlaka "ısıtan" gıdalar değildir, soğuk yemekler de doğası gereği "soğutan" gıdalar değildir; sınıflandırmaları, tüketimden sonra vücudun tepkisine bağlıdır. Örneğin, güçlü alkollü içecekler içmek sıcaklık hissi uyandırır, bu da alkolü ısıtan bir gıda olarak sınıflandırır; benzer şekilde, koyun eti tüketmek soğuğu giderir, bu da onu ısıtan bir gıda yapar. Tersine, karpuz yemek vücutta serinlik hissi uyandırır ve yaz sıcağını hafifletir, bu da onu soğutan bir gıda olarak sınıflandırır.
Modern tıp, metabolizma hızını artıran ve vücut ısısını yükselten yiyeceklerin ısınma etkisi yarattığını, tersine metabolizmayı yavaşlatan ve ısıyı azaltan yiyeceklerin soğutma etkisi yarattığını öne sürer. Genel olarak, soğuk yapılı kişiler sonbahar ve kış toniklerinden faydalanır ve ısınma etkisi yaratan yiyecekleri tercih eder. Soğutma etkisi yaratan yiyecekler sakinleştirici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir, bu da onları sıcak yapılı kişiler için daha uygun hale getirir.
Etli ve vejetaryen diyetler
Et ve sebzeleri dengelemek: lezzetin tadını çıkarırken hastalıkları azaltmak
Atalarımız, "Tahıllar besler, hayvancılık tamamlar" diyerek et ve sebzeleri bir araya getirmenin sağlığa daha faydalı olduğunu belirtmişlerdir. Sadece vejetaryen veya et bazlı bir diyet, besin eksiklikleri veya fazlalıkları nedeniyle çeşitli hastalıklara yol açabilir.
Protein, vücut dokularının düzgün çalışması için gereklidir ve hayvansal gıdalar bu gerekli proteini sağlar. Ancak, hayvansal ürünlerin aşırı tüketimi sadece beslenme dengesizliğine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kolesterol seviyelerini yükseltir, metabolizmayı bozar, hiperlipidemi ve arteriyoskleroz gibi rahatsızlıklara yol açar ve kanser riskini artırır.
Vejetaryen beslenme, yaşlanmayı geciktirebilir ve obezite ve kanser vakalarını azaltabilir. Ancak uzun süreli vejetaryen beslenme, besin dengesizliği riskini beraberinde getirir ve protein, B12 ve B2 vitaminleri ile çinko eksikliğine yol açabilir. Ayrıca, bitkisel gıdalarda bulunan oksalik asit ve lif, vücudun kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve diğer mineralleri emilimini engelleyerek çeşitli hastalıklara yakalanma riskini artırabilir.Yumuşak gıdalar ve sert gıdalar Her ikisinin dengeli alımı en uygunudur Çıkıntılı dişler, maloklüzyon ve diş dizilim bozuklukları, modern bireylerde önceki nesillere göre önemli ölçüde daha yaygındır. Buna katkıda bulunan faktörlerden biri, gelişim aşamalarında yumuşak gıdaların aşırı tüketimi ve sert gıdaların yetersiz alımıdır. Bu, çiğneme kaslarının yetersiz uyarılmasına neden olur, bu da kasların körelmesine ve dolayısıyla alveolar kemik ve çene kemiğinin normal gelişimini engeller.
Diş sağlığı kötü olan yaşlı bireyler genellikle yumuşak gıdalara yönelir ve bu da zamanla çiğneme fonksiyonunun azalmasına yol açar. Sert gıdaların ölçülü tüketimi, normal diş gelişimini desteklemekle kalmaz, aynı zamanda diş çürükleri, periodontal hastalıklar ve diş plağı gibi ağız hastalıklarının görülme sıklığını da azaltır.Yüz kasları çiğneme hareketine katıldığında, beyin kan akışı artar, beyin hücrelerine daha fazla oksijen ve besin ulaşır ve böylece bilişsel işlevler gelişir.
Ancak, sert gıdaların aşırı tüketimi kolayca hazımsızlığa ve diş minesinin aşınmasına neden olabilir. Sert maddeleri aşırı çiğnemek çiğneme kaslarını kalınlaştırabilir ve kadınlarda kare çene hattına neden olabilir.