榴槤在泰國被譽為「水果之王」。其強烈氣味令喜愛者讚嘆其芬芳，厭惡者則痛斥其惡臭，因此酒店、列車、飛機及公共場所皆禁止攜帶。泰國人尤其鍾愛榴槤，常被其獨特香氣吸引，甚至流傳「賣掉圍巾也要買榴槤」的俗諺。榴槤熟透時衣箱便空空如也」、「娶妻為妻，食榴槤為食」等諺語廣為流傳，足見泰國人對榴槤的熱愛。中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中描述：「榴槤散發著臭乳酪與洋蔥混合的惡臭，卻又帶著松節油般的香氣，實為臭中帶香、香中帶臭的美味。」然而，初次嘗試者鼓起勇氣品嚐一口後，那甘甜沁心的滋味往往令人越吃越上癮。許多遊客在體驗過榴槤的美味後，仍沉醉於餘韻之中，其中不乏因此成癮者。正因如此，當今泰國產榴槤每年出口至全球各國，尤其香港、台灣、日本、歐美等地區，近年更開始進軍中國大陸市場。
榴槤營養價值極高，常食可強健體魄，具有健脾益氣、補腎強陽、溫補滋養的功效。其溫性特質能促進血液循環、驅散寒氣、緩解經痛，特別推薦給受生理痛困擾的女性。同時可改善腹部寒涼、提升體溫，堪稱體質虛寒者的理想滋補食品。
榴槤蘊含七大營養價值：
1. 滋陰壯陽（養陰強陽）
榴槤營養價值極高，除富含糖分外，更含有澱粉11%、糖分13%、蛋白質3%，以及多種維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等成分。體質虛弱者食用榴槤可補充身體所需能量與營養，達到強身健體、調和陰陽之效，亦適宜病後及產後女性恢復體力。
2、強化免疫力
榴槤果實含多種高濃度胺基酸，除色胺酸外涵蓋人體七種必需胺基酸，其中谷氨酸含量尤為突出。動物實驗進一步證實，谷氨酸作為核酸、核苷酸、氨基糖及蛋白質的重要前驅物質，參與其合成代謝過程，有助提升免疫功能、調節體內酸鹼平衡及增強壓力適應能力。榴槤能發揮強身滋補功效，除富含鋅等有益元素外，更源於其香氣成分與其他營養素的協同作用。
3、緩解生理痛
榴槤不僅營養價值高，更能有效緩解生理痛！作為溫性水果，食用榴槤可促進血液循環、驅除體寒，特別適合受生理痛與畏寒困擾的女性。同時，其溫性功效能改善腹部寒氣、提升體溫，對體質虛寒者亦大有裨益。
4、促進食慾效果
榴槤獨特的氣味雖評價兩極，但這股香氣正是其營養價值的關鍵！濃郁香氣能刺激食慾，對增進食慾有顯著助益。
5、改善排便・緩解便秘
榴槤富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有效改善便秘問題。需注意的是，以榴槤改善便秘時務必補充充足水分。若水分不足，豐富的膳食纖維將吸收腸道水分，反而導致排便困難。
6、預防與治療高血壓
榴槤果實所含維生素的生理機能及特定疾病治療效果不容忽視。其亦富含人體必需礦物質，尤以鉀與鈣含量著稱。鉀離子參與蛋白質、碳水化合物及能量代謝與物質運輸，有助預防及治療高血壓。
7、抗癌功效
榴槤富含多種維生素，尤以維生素A、B群及C含量最高。研究證實維生素A為人體必需微量營養素，肩負正常生長發育、生殖功能、視覺維持及抗感染能力等關鍵作用。維持上皮組織健康、保障正常視力、促進生長發育、提升抗感染能力皆需此營養素。
榴槤攝取須知
1、避免酒食同飲：因酒與榴槤皆屬熱性燥性食物，糖尿病患者若同時攝取可能引發血管阻塞，嚴重時恐導致血管破裂或腦中風，應避免食用。
2、體質偏熱、喉嚨痛咳、感冒、陰虛體質、氣管過敏者應避免食用，以免症狀惡化影響健康。
3、中醫認為榴槤屬溫熱性，過量攝取易升發燥火（體內熱氣），引發濕毒（濕氣與毒素混合）症狀。若感不適，可飲用昆布綠豆湯或夏枯草湯緩解。
4、榴槤熱量與糖分偏高，肥胖者應適量食用。
5、榴槤富含鉀元素，腎臟病或心臟病患者應減少攝取。
6、避免一次大量食用。若熟成榴槤散發酒氣，表示已變質不宜食用。
食用後建議多喝水或攝取高含水量水果以清熱，梨子與西瓜尤為適宜。另可將帶果肉的榴槤殼內側撒少許鹽，加水沖飲亦具清熱功效。
需注意的是，榴槤與山竹同時食用雖能降火，卻可能引發便秘。因兩者皆富含膳食纖維，在腸道吸收水分後會膨脹，過量攝取恐導致腸阻塞或便秘。
榴槤禁忌人群：
1. 心臟病及腦血管疾病患者應避免食用榴槤。可能引發血管阻塞，嚴重時恐導致血管破裂或腦中風，請務必避免食用。
2. 腎臟病患者及心臟病患者亦應避免食用。因榴槤含有高濃度鉀離子。
3. 此外，皮膚病、喉頭炎、氣喘、支氣管炎患者亦應避免食用。攝取後恐導致症狀惡化。
4、體質偏熱、喉嚨疼痛咳嗽、感冒期間、陰虛體質或氣管敏感者食用榴槤，可能加劇症狀對身體不利。
最後再次提醒，過量食用榴槤可能導致身體燥熱、積熱不散。