En Thaïlande, le durian est vénéré comme le « roi des fruits ». Son arôme piquant divise les opinions : ses admirateurs louent son parfum, tandis que ses détracteurs dénoncent son odeur nauséabonde. Il est donc interdit dans les hôtels, les trains, les avions et les lieux publics.Les Thaïlandais ont une affection particulière pour le durian, souvent captivés par son arôme caractéristique. Des proverbes thaïlandais populaires tels que « Vends ton sarong pour acheter du durian ; durian rouge, coffre vide » et « Épouse une femme pour manger du durian » illustrent la profondeur de cette affection.Le littéraire chinois Yu Dafu a écrit dans son ouvrage Voyages dans les mers du Sud : « Le durian possède une odeur qui s'apparente à un mélange de fromage puant et d'oignons, mais il dégage un parfum qui rappelle la térébenthine – vraiment nauséabond, mais parfumé et délicieux. » Cependant, ceux qui n'ont jamais goûté au durian découvriront qu'après avoir osé prendre la première bouchée, sa saveur sucrée et rafraîchissante donne envie d'en manger davantage à chaque bouchée.De nombreux touristes, après avoir goûté à la saveur exquise du durian, se retrouvent à en raffoler, voire à en devenir accros. Par conséquent, les durians thaïlandais sont désormais exportés chaque année vers des pays et des régions du monde entier, en particulier Hong Kong, Taïwan, le Japon, l'Europe et l'Amérique, et ont récemment commencé à arriver en Chine.
Le durian est exceptionnellement nutritif. Une consommation régulière renforce le corps, fortifie la rate, reconstitue le qi, tonifie les reins et réchauffe la constitution, ce qui en fait un fruit nourrissant. Sa nature réchauffante favorise la circulation sanguine, dissipe le froid et soulage les douleurs menstruelles, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour les femmes souffrant de dysménorrhée. Il combat également le froid abdominal et augmente la température corporelle, ce qui en fait un tonique idéal pour les personnes ayant une constitution froide.
Les sept principaux bienfaits nutritionnels du durian :
1. Nourrir le Yin et renforcer le Yang
Le durian possède une valeur nutritionnelle exceptionnelle, avec une teneur élevée en sucre, 11 % d'amidon, 13 % de sucre, 3 % de protéines et diverses vitamines, graisses, calcium, fer et phosphore.Les personnes souffrant de faiblesse physique peuvent tirer profit de la consommation de durian, car il reconstitue l'énergie et les nutriments essentiels, fortifiant ainsi le corps et permettant de nourrir le Yin et de renforcer le Yang. Il est particulièrement adapté à la convalescence après une maladie ou à la récupération post-partum.
2. Renforcement de l'immunité
Le durian contient une gamme complète d'acides aminés en quantités abondantes. Outre le tryptophane, il fournit sept acides aminés essentiels à l'organisme humain, avec notamment une teneur exceptionnellement élevée en acide glutamique.Des études sur des animaux démontrent en outre que l'acide glutamique est un précurseur essentiel des acides nucléiques, des nucléotides, des sucres aminés et des protéines, participant à leur métabolisme synthétique. Il renforce la fonction immunitaire, régule l'équilibre acido-basique et améliore la capacité d'adaptation de l'organisme au stress. Les effets fortifiants du durian sur le corps humain proviennent non seulement de sa riche teneur en éléments bénéfiques tels que le zinc, mais aussi de l'action synergique de ses composés aromatiques et d'autres nutriments.
3. Soulagement des crampes menstruelles
Au-delà de ses nombreux bienfaits nutritionnels, le durian peut également soulager les douleurs menstruelles ! En tant que fruit réchauffant, sa consommation favorise la circulation sanguine, chasse le froid et soulage les douleurs menstruelles, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes de constitution froide qui souffrent de crampes menstruelles. Simultanément, sa nature réchauffante améliore la froideur abdominale, augmente la température corporelle et est très bénéfique pour les personnes de constitution froide.
4. Stimulation de l'appétit
Si son arôme caractéristique divise, saviez-vous que c'est précisément cette odeur qui contribue aux bienfaits nutritionnels du durian ? Son parfum riche joue un rôle essentiel : il stimule l'appétit et augmente les envies de manger.
5. Soulage la constipation
Riche en fibres alimentaires, le durian stimule le péristaltisme intestinal pour soulager la constipation. Cependant, il est important de noter que lorsque l'on utilise le durian à cette fin, il est essentiel de boire beaucoup d'eau. Sans une hydratation suffisante, les fibres peuvent absorber l'humidité intestinale, ce qui peut aggraver les selles.
6. Prévention et gestion de l'hypertension
Les fonctions physiologiques des vitamines contenues dans le durian et leurs effets thérapeutiques sur certaines affections sont remarquables. Le durian contient également des minéraux essentiels pour le corps humain, notamment des niveaux élevés de potassium et de calcium. Le potassium joue un rôle dans le métabolisme des protéines, des glucides et de l'énergie, ainsi que dans le transport des substances, contribuant ainsi à la prévention et à la gestion de l'hypertension.
7. Prévention du cancer et propriétés anticancéreuses
Le durian est riche en vitamines, notamment en vitamine A, en vitamines B et en vitamine C. Des recherches approfondies confirment que la vitamine A est un micronutriment essentiel pour le corps humain, qui favorise une croissance normale, la reproduction, la vision et la résistance aux infections. Elle maintient la santé des tissus épithéliaux, une vision normale, favorise la croissance et le développement et renforce la résistance aux maladies infectieuses.
Conseils pour la consommation du durian
1. Le durian ne doit pas être consommé avec de l'alcool : l'alcool et le durian sont tous deux considérés comme des substances réchauffantes et desséchantes. Pour les patients diabétiques, leur consommation conjointe peut entraîner des blocages vasculaires, pouvant causer des complications graves telles que des ruptures de vaisseaux sanguins ou des accidents vasculaires cérébraux. Il est déconseillé de les consommer ensemble.
2. Les personnes ayant une constitution chaude, des maux de gorge, une toux, des symptômes de rhume, une constitution déficiente en yin ou des voies respiratoires sensibles doivent éviter le durian, car il peut aggraver leur état et nuire à leur santé.
3. La médecine traditionnelle chinoise considère que le durian possède des propriétés réchauffantes. Une consommation excessive peut induire une chaleur interne et des symptômes de toxines humides.Pour soulager l'inconfort, consommez de la soupe au varech et aux haricots mungo ou une décoction de prunelle vulgaire. 4. Le durian est riche en calories et en sucre, les personnes en surpoids doivent donc le consommer avec modération. 5. Le durian contient des niveaux élevés de potassium, les personnes souffrant de maladies rénales ou cardiaques doivent donc le consommer avec modération.
6. Évitez de consommer de grandes quantités de durian en une seule fois. Si un durian mûr dégage une odeur d'alcool, c'est qu'il est avarié et ne doit pas être consommé.
De plus, boire beaucoup d'eau ou consommer des fruits riches en eau comme les poires ou les pastèques après avoir mangé du durian peut atténuer la chaleur interne.Une autre solution consiste à mettre du sel dans la cavité de la coque du durian et à boire l'eau qui s'y trouve, ce qui permet également d'atténuer la chaleur interne.
Il convient de noter que la consommation simultanée de durian et de mangoustan peut prévenir une chaleur excessive, mais peut potentiellement provoquer de la constipation. Ces deux fruits sont riches en fibres, qui absorbent l'eau et se dilatent dans le tube digestif. Une consommation excessive peut entraîner un blocage intestinal et de la constipation.
Contre-indications à la consommation de durian :
1. Les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires ou cérébrovasculaires doivent éviter le durian, car il peut contribuer à des obstructions vasculaires. Dans les cas graves, cela peut entraîner une rupture des vaisseaux sanguins ou un accident vasculaire cérébral.
2. Les personnes souffrant de maladies rénales ou cardiaques doivent également éviter le durian en raison de sa teneur élevée en potassium.
3. De plus, les personnes souffrant de maladies de la peau, de laryngite, d'asthme ou de bronchite doivent s'abstenir de consommer du durian, car cela pourrait aggraver leurs symptômes.
4. Les personnes ayant une constitution chaude, des maux de gorge, de la toux, des symptômes de rhume, une déficience en yin ou des voies respiratoires sensibles devraient éviter le durian, car il peut aggraver leur état et nuire à leur santé.
Enfin, il convient de rappeler que le durian ne doit pas être consommé en excès, car cela peut provoquer une chaleur corporelle et potentiellement entraîner une inflammation.