Å spise frukt som har begynt å råtne, eller frukt som ikke er beskyttet mot støv og fluer og ikke er grundig vasket og desinfisert – for eksempel jordbær, morbær eller skiver av vannmelon – kan lett føre til infeksjoner i fordøyelseskanalen, som dysenteri, tyfus og akutt gastroenteritt.
Preferanse for desinfeksjon med alkohol
Alkohol kan eliminere bakterier på overflaten av frukt, men det endrer farge, aroma og smak. Dets interaksjon med fruktsyrer reduserer næringsverdien.
Inntak av frukt med skall
Noen mener at skallet inneholder mer vitaminer enn fruktkjøttet, og spiser derfor frukten hel.Når frukt er angrepet av skadedyr eller sykdommer, blir den imidlertid ofte behandlet med plantevernmidler. Disse kjemikaliene kan trenge inn i og akkumuleres i det voksaktige ytre laget, noe som resulterer i betydelig høyere rester av plantevernmidler i skallet enn i fruktkjøttet.Dessuten reagerer rust på kniven kjemisk med tanninene i epler, noe som reduserer fargen, aromaen og smaken. Spise frukt umiddelbart etter å ha våknet Noen personer har for vane å spise frukt først om morgenen. De fleste frukter er imidlertid avkjølende, og å spise dem umiddelbart etter å ha stått opp kan irritere mage og tarm. Det er bedre å spise frukt rundt klokka tre eller fire på ettermiddagen, da dette bidrar til bedre opptak og utnyttelse av næringsstoffer.
Overdreven fruktkonsum hos overvektige personer
De som kun spiser frukt, bør være oppmerksomme på å utvikle tilstander som er vanlige blant overvektige personer, som hyperglykemi eller hyperlipidemi. Siden frukt er naturlig rik på sukker, kan overdreven inntak av sukkerholdige matvarer kombinert med utilstrekkelig mosjon føre til forhøyet blodsukker eller lipidnivå. Dette er spesielt relevant for personer som er overvektige, diabetikere eller lider av hyperlipidemi eller fettlever, samt de som følger fruktdietter for å gå ned i vekt og gravide kvinner.