Der Verzehr von Obst, das bereits zu faulen begonnen hat, oder von Obst, das nicht vor Staub und Fliegen geschützt und nicht gründlich gewaschen und desinfiziert wurde – wie Erdbeeren, Maulbeeren oder geschnittene Wassermelonen – kann leicht zu Infektionen des Verdauungstrakts wie Ruhr, Typhus und akuter Gastroenteritis führen.
Bevorzugung der Desinfektion mit Alkohol
Alkohol kann zwar Oberflächenbakterien auf Obst beseitigen, verändert jedoch Farbe, Aroma und Geschmack. Durch die Wechselwirkung mit Fruchtsäuren wird der Nährwert gemindert.
Verzehr von ungeschältem Obst
Manche Menschen glauben, dass die Schale mehr Vitamine enthält als das Fruchtfleisch, und essen Obst daher ungeschält.Wenn Obst jedoch von Schädlingen oder Krankheiten befallen ist, wird es oft mit Pestiziden behandelt. Diese Chemikalien können in die wachsartige Außenhaut eindringen und sich dort ansammeln, was zu deutlich höheren Pestizidrückständen in der Schale als im Fruchtfleisch führt.Außerdem reagiert Rost auf dem Messer chemisch mit den Tanninen in Äpfeln und beeinträchtigt deren Farbe, Aroma und Geschmack. Obst direkt nach dem Aufwachen essen Manche Menschen essen morgens als Erstes Obst. Die meisten Obstsorten haben jedoch eine kühlende Wirkung, und der Verzehr direkt nach dem Aufstehen kann Magen und Darm reizen. Es ist besser, Obst gegen drei oder vier Uhr nachmittags zu essen, da dies eine bessere Aufnahme und Verwertung der Nährstoffe ermöglicht.
Übermäßiger Obstkonsum bei übergewichtigen Personen
Wer sich ausschließlich von Obst ernährt, sollte auf die Entwicklung von Erkrankungen achten, die bei übergewichtigen Personen häufig auftreten, wie Hyperglykämie oder Hyperlipidämie. Da Obst von Natur aus reich an Zucker ist, kann der übermäßige Verzehr zuckerhaltiger Lebensmittel ohne ausreichende Bewegung zu erhöhten Blutzucker- oder Lipidwerten führen. Dies gilt insbesondere für Menschen, die übergewichtig sind, an Diabetes, Hyperlipidämie oder Fettlebererkrankungen leiden, sowie für Frauen, die eine Obstdiät zur Gewichtsreduktion machen, und schwangere Frauen.