Білий наліт на сушених хурмах має значну лікувальну цінність. Він виявляється надзвичайно ефективним у лікуванні виразок у роті. Тому, купуючи сушені хурми, не слід навмисно вибирати ті, що не мають цього білого нальоту. При споживанні їх бажано їсти разом з плодом, оскільки це має значну користь для здоров'я.
Свіжі хурми містять значну кількість вологи, а також глюкозу і фруктозу. При сушінні хурми вода поступово випаровується. Глюкоза і фруктоза з м'якоті переходять на поверхню. Ці цукри мають особливі властивості:Фруктоза має інтенсивний солодкий смак і легко вбирає вологу. Переміщуючись на поверхню сушеної хурми, вона вбирає вологу з повітря і прилипає до шкірки, подібно до сиропу, що покриває цукати.Глюкоза, хоч і менш солодка за фруктозу, менш схильна до поглинання вологи з повітря. Проникаючи в поверхню, вона кристалізується в білий порошок, який покриває прилиплу фруктозу, зберігаючи всю хурму в сухому стані. Цей порошкоподібний шар є, по суті, кристалізованою глюкозою.
З медичної точки зору, ця кристалізація глюкози на поверхні хурми називається «хурмовим інеєм».Білий іній на каштанових тістечках утворюється з глюкози та фруктози, що виділяються з м'якоті плодів під час випаровування вологи. Ці цукри конденсуються на поверхні, утворюючи білуватий шар. Ця речовина має помітний терапевтичний ефект при таких захворюваннях, як виразки в роті, біль у горлі та кашель з кров'ю.