Белый налет на сушеных хурме обладает значительной лечебной ценностью. Он оказывается чрезвычайно эффективным при лечении язв во рту. Поэтому при покупке сушеных хурм не следует специально выбирать те, на которых нет этого белого налета. При употреблении в пищу рекомендуется съедать белый налет вместе с фруктом, так как это приносит значительную пользу для здоровья.
Свежие хурмы содержат значительное количество влаги, а также глюкозу и фруктозу. При сушке в виде хурмовых лепешек вода постепенно испаряется. Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в мякоти, перемещаются на поверхность. Эти сахара обладают отличительными свойствами:Фруктоза очень сладкая и легко впитывает влагу. По мере миграции на поверхность сушеного хурмы она улавливает влагу из воздуха и прилипает к кожице, подобно сиропу, покрывающему цукаты.Глюкоза, хотя и менее сладкая, чем фруктоза, не впитывает влагу из атмосферы. Проникая в кожуру, она кристаллизуется в белый порошок, который покрывает прилипшую фруктозу, сохраняя всю хурму в сухом состоянии. Этот порошкообразный слой и есть глюкоза. В медицине кристаллизованная глюкоза на поверхности хурмы называется «хурмовым инеем».Белый иней на хурмовых лепешках образуется из глюкозы и фруктозы, выделяющихся из мякоти плодов при испарении влаги. Эти сахара конденсируются на поверхности, образуя беловатый слой. Это вещество обладает заметным лечебным эффектом при таких заболеваниях, как язвы во рту, боль в горле и кашель с кровью.