Înflorirea albă de pe caqui uscați are o valoare medicinală semnificativă. Se dovedește a fi extrem de eficientă în tratarea ulcerelor bucale. Prin urmare, atunci când cumpărați caqui uscați, nu trebuie să îi alegeți în mod deliberat pe cei fără acest strat alb. Atunci când îi consumați, este recomandabil să mâncați înflorirea împreună cu fructul, deoarece aceasta oferă beneficii considerabile pentru sănătate.
Caisele proaspete conțin o cantitate substanțială de umiditate, împreună cu glucoză și fructoză. Când sunt uscate pentru a obține prăjituri de caise, apa se evaporă treptat. Glucoza și fructoza din pulpă migrează apoi la suprafață. Aceste zaharuri au proprietăți distincte:Fructoza este intens dulce și absoarbe ușor umezeala. Pe măsură ce migrează către suprafața curmalului uscat, captează umezeala din aer și aderă la coajă, asemănător cu siropul care acoperă fructele confiate.Glucoza, deși mai puțin dulce decât fructoza, rezistă la absorbția umidității atmosferice. Pe măsură ce pătrunde în coajă, se cristalizează într-o pulbere albă care încapsulează fructoza aderentă, păstrând întreaga caise într-o stare uscată. Acest strat pudros este glucoză. Din punct de vedere medical, această glucoză cristalizată de pe suprafața caisei este denumită „îngheț de caise”.Înghețul alb de pe prăjiturile de caqui provine din glucoza și fructoza eliberate din pulpa fructului pe măsură ce umiditatea se evaporă. Aceste zaharuri se condensează la suprafață, formând un strat albicios. Această substanță are efecte terapeutice notabile pentru afecțiuni precum ulcerații bucale, gât uscat și dureros și tuse cu sânge.