A flor branca nos caquis secos possui um valor medicinal significativo. Ela é extremamente eficaz no tratamento de úlceras na boca. Portanto, ao comprar caquis secos, não se deve selecionar deliberadamente aqueles sem essa camada branca. Ao consumi-los, é aconselhável comer a flor junto com a fruta, pois isso oferece benefícios consideráveis à saúde. O que exatamente é essa flor branca nos caquis secos?
Os caquis frescos contêm uma quantidade substancial de humidade, juntamente com glicose e frutose. Quando secos em bolos de caqui, a água evapora-se gradualmente. A glicose e a frutose dentro da polpa migram então para a superfície. Estes açúcares possuem propriedades distintas:A frutose é intensamente doce e absorve facilmente a humidade. À medida que migra para a superfície do caqui seco, capta a humidade do ar e adere à casca, tal como o xarope que reveste os frutos cristalizados.A glicose, embora menos doce que a frutose, resiste à absorção da humidade atmosférica. À medida que permeia a casca, cristaliza-se num pó branco que reveste a frutose aderida, preservando todo o caqui num estado seco. Esta camada pulverulenta é glicose. Em termos médicos, esta glicose cristalizada na superfície do caqui é denominada «geada do caqui».A geada branca nos bolos de caqui tem origem na glicose e na frutose libertadas da polpa da fruta à medida que a humidade evapora. Estes açúcares condensam-se na superfície, formando uma camada esbranquiçada. Esta substância demonstra efeitos terapêuticos notáveis para condições como úlceras na boca, dor de garganta seca e tosse com sangue.