Den hvite belegget på tørkede persimmoner har betydelig medisinsk verdi. Det er svært effektivt i behandling av munnsår. Derfor bør man ikke velge tørkede persimmoner uten dette hvite belegget når man kjøper dem. Når man spiser dem, er det lurt å spise belegget sammen med frukten, da dette gir betydelige helsemessige fordeler.
Friske persimmoner inneholder mye fuktighet, sammen med glukose og fruktose. Når de tørkes til persimmonkaker, fordamper vannet gradvis. Glukosen og fruktosen i fruktkjøttet vandrer da til overflaten. Disse sukkerartene har forskjellige egenskaper:Fruktose er svært søt og absorberer lett fuktighet. Når den migrerer til overflaten av den tørkede persimmonen, fanger den opp fuktighet fra luften og fester seg til skallet, omtrent som sirupbelegget på kandisert frukt.Glukose er mindre søt enn fruktose, men motstår absorbering av fuktighet fra luften. Når den trenger inn i skallet, krystalliserer den til et hvitt pulver som omslutter den fruktosen som har festet seg, og holder hele persimmonen tørr. Dette pulveraktige belegget er glukose. Medisinsk kalles denne krystalliserte glukosen på overflaten av persimmonen for «persimmon frost».Den hvite frosten på persimmonkaker stammer fra glukose og fruktose som frigjøres fra fruktkjøttet når fuktigheten fordamper. Disse sukkerartene kondenserer på overflaten og danner et hvitaktig lag. Dette stoffet har bemerkelsesverdige terapeutiske effekter på tilstander som munnsår, tørr hals og blodig hoste.