생감은 맛이 달고 떫으며 성질이 차갑습니다. 열을 내리고 폐를 촉촉하게 하며, 침을 생성해 갈증을 해소하고 비장을 튼튼하게 하며 위를 보하는 효능이 있습니다.
『본초강목』에 따르면: "감은 비장과 폐의 혈분을 보하는 과일이다. 맛은 달고 기운은 평온하며, 성질은 떫어 수렴 작용이 있어 비장 강화, 장 수렴, 기침 치료, 지혈에 효과가 있다."
생감 250g을 잘게 썰어 즙을 내고 뜨거운 물에 타 마시면 위열로 음을 손상시켜 생기는 갈증과 입마름을 치료할 수 있다.
영양 분석에 따르면 감에는 자당, 포도당, 과당, 단백질, 카로틴, 비타민 C, 요오드, 칼슘, 인, 철 등이 함유되어 있으며, 익지 않은 열매에는 탄닌이 포함되어 있다.
약리 연구에 따르면, 감은 혈압을 낮추고 관상동맥 혈류를 증가시키는 효과가 있다.
감말린 것의 영양가
감말린 것은 맛이 달고 성질이 평하며, 폐를 윤활시키고 장을 수렴시키며 지혈하는 등의 효능이 있다.
감말린 것 60g을 갈라 첸베이(川貝) 9g을 넣고 찐 후 복용하면 마른 기침에 효과적입니다;
감말린 것, 흑설탕 각 50g, 흑목이버섯 6g을 달여 복용하면 치질 출혈에 효과적입니다;
감말린 것 두 개, 진피 두 조각, 찹쌀 60g을 함께 끓여 죽으로 먹으면 만성 장염에 효과적이다.
감서(柿霜)의 영양가치
감서란 감말린 것 표면에 맺힌 흰 서리로, 맛은 달고 성질은 차며 열을 내리고 진액을 생성하며 폐를 윤활시키고 기침을 멈추는 등의 효능이 있다.
《의학중중참서록》에 이르기를: "감꽃은 색이 하얗고 폐경에 들어가며, 그 미끄러움으로 폐의 가래를 묽게 하고, 그 촉촉함으로 폐의 건조함을 보충한다."
감꽃을 따뜻한 물에 녹여 복용하면 만성 기관지염, 마른 기침, 인후염에 효과적임; 감꽃 10g, 장뇌 0.5g, 박하 5g을 가루로 곱게 빻아 환부에 바르면 구내염, 구각염에 효과적임.
감잎의 영양가치
어린 감잎을 끓는 물에 우려 차 대신 마시면 혈관을 부드럽게 하고 혈압을 낮추며 동맥경화를 예방하며, 열을 내리고 위장을 건강하게 하며 소화를 돕는 효과가 있다.
가을에 감을 먹는 법
감잎죽
재료: 감잎 10g, 쌀 100g, 설탕 적당량.
만드는 법: 감잎을 깨끗이 골라 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 5~10분간 담근 후 달여 즙을 낸다. 쌀을 넣어 죽을 끓이고, 다 익었을 때 백설탕을 넣어 한두 번 더 끓이면 완성된다. 하루에 한 번 복용한다.
효능: 기침을 멈추고 숨가쁨을 진정시키며, 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춘다. 폐 팽만과 기침·숨가쁨, 고혈압, 고지혈증 등에 적합하다.
감죽
재료: 생감 2개, 쌀 100g, 설탕 적당량.
만드는 법: 생감을 골라 깨끗이 씻어 즙을 내어 준비한다. 쌀을 씻어 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 죽을 끓인다. 익을 무렵 감즙과 설탕 등을 넣고 죽이 완전히 익을 때까지 끓여 먹는다. 하루에 한 번 복용한다.
효능: 열을 내리고 건조함을 촉촉하게 하며, 침을 생성하고 갈증을 멈춘다. 폐 건조 및 가을 건조로 인한 기침, 술 후의 갈증, 소변이 노랗고 양이 적을 때 등에 적합하다.
감꼭지죽
재료: 감꼭지 10g, 쌀 100g, 설탕 적당량.
만드는 법: 감꼭지를 깨끗이 골라내어 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 5~10분간 불린 후 달여 즙을 낸다. 쌀을 넣어 죽을 끓이다가 익을 무렵 설탕을 넣고 한두 번 더 끓이면 완성된다. 하루에 한 번 복용한다.
효능: 기운을 내리고 역류를 멈춘다. 위의 조화로운 하강 기능이 상실되어 발생하는 역류 증상에 적합하다.
감말린 죽
재료: 감말린 2개, 쌀 100g, 설탕 적당량.
만드는 법: 감말린을 깨끗이 씻어 썰어 둔다. 쌀을 씻어 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 죽을 끓인다. 익을 무렵 감말린과 설탕 등을 넣고 죽이 완전히 익을 때까지 끓여 먹는다. 하루에 한 번 복용한다.
효능: 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충하며, 수렴 작용으로 출혈을 멈춘다. 열성 설사, 혈뇨 등에 적합하다.
가을에 감을 먹을 때 주의사항
비위 허한 체질은 섭취를 피해야 함
감은 성질이 차갑다. 비허로 인한 설사, 묽은 변, 허약 체질, 산후 회복기, 풍한에 걸린 사람은 생감을 먹지 말아야 한다.
비위 허한 사람은 적당히 말린 감을 먹을 수 있으며, 비슷한 건강 효과가 있습니다.
주의할 점은 생감이나 말린 감 모두 하루 섭취량을 1개 이상 넘기지 말아야 합니다.
공복이나 음주 후 섭취 금지
떫은맛을 제거한 단감은 해독 효과가 있으나, 떫은맛을 제거하지 않은 감에는 타닌산 함량이 높습니다.
공복 시 타닌산이 위산과 직접 접촉하면 위감석이 생성되어 위장 불편을 유발할 수 있습니다.
또한 알코올은 위산과 타닌산의 반응을 촉진합니다.
따라서 공복이나 음주 후에는 꼭 주의해서 먹어야 합니다.
생감
많은 사람들이 보관하기 편하도록 생감을 구입합니다.
생감은 맛이 시고 떫으며 강한 수렴 작용이 있어 과다 섭취 시 입이 떫고 혀가 저리며 변비가 생기기 쉬우므로 생감 그대로 먹는 것은 권장하지 않습니다.
집에서 보관한 생감은 다음과 같은 방법으로 떫은맛을 제거할 수 있습니다:
1. 떫은 감을 도자기 그릇에 넣고 백주(두 번 정도)를 뿌린 후 3~4일 후면 떫은맛이 사라집니다;
2. 또는 떫은 감과 익은 배, 익은 사과 등의 과일을 함께 밀봉 봉지에 넣어 일주일 후 떫은 맛이 사라집니다;
3. 떫은 감을 50℃ 정도의 물에 담가 보온통에 하루 밤 동안 두면 떫은 맛을 제거할 수 있습니다.