Les kakis frais ont une saveur sucrée mais astringente et des propriétés rafraîchissantes. Ils ont pour effet de dissiper la chaleur, d'humidifier les poumons, de générer des fluides pour étancher la soif et de fortifier la rate et l'estomac.
Le Compendium of Materia Medica indique : « Les kakis sont des fruits qui agissent sur le sang de la rate et des poumons. Leur goût sucré et leur nature neutre, associés à des propriétés astringentes qui favorisent la consolidation, leur confèrent des fonctions de renforcement de la rate, d'astringence des intestins, de traitement de la toux et d'arrêt des saignements. »
250 g de kakis frais, coupés en morceaux et pressés, mélangés à de l'eau bouillante, peuvent traiter la soif et la bouche sèche causées par la chaleur de l'estomac qui endommage le yin.
L'analyse nutritionnelle indique que les kakis contiennent du saccharose, du glucose, du fructose, des protéines, du carotène, de la vitamine C, de l'iode, du calcium, du phosphore, du fer, etc. Les fruits non mûrs contiennent des tanins.
Des recherches pharmacologiques indiquent que les kakis abaissent la tension artérielle et améliorent le flux sanguin coronaire.
Valeur nutritionnelle des kakis séchés
Les kakis séchés ont un goût sucré et une nature neutre. Ils ont notamment pour effet d'humidifier les poumons, d'astringent les intestins et d'arrêter les saignements.
60 g de kaki séché, évidé et rempli de 9 g de Fritillaria cirrhosa, cuit à la vapeur et consommé, traite la toux sèche ;
50 g de kaki séché et 50 g de sucre brun, plus 6 g de champignon noir, décoctés et pris, traitent les saignements hémorroïdaires ;
Deux kakis séchés, deux morceaux d'écorce de mandarine séchée et 60 g de riz gluant bouillis en bouillie peuvent traiter l'entérite chronique.
Valeur nutritionnelle du givre de kaki
Le givre de kaki, cette fleur blanche qui se forme sur les kakis séchés, est sucré et frais. Il dissipe la chaleur, génère des fluides, humidifie les poumons et soulage la toux.
Le résumé médical intégrant la médecine chinoise et occidentale indique : « Le givre de kaki, de couleur blanche, pénètre dans le méridien pulmonaire. Sa nature glissante facilite l'expulsion des mucosités des poumons, tandis que ses propriétés hydratantes nourrissent la sécheresse pulmonaire. »
Dissoudre le givre de kaki dans de l'eau chaude pour administration orale afin de traiter la bronchite chronique, la toux sèche et la pharyngite. Broyer 10 g de givre de kaki, 0,5 g de bornéol et 5 g de menthe en une poudre fine. Appliquer sur les zones touchées pour traiter les aphtes et la chéilite angulaire.Valeur nutritionnelle des feuilles de kaki Le fait de faire infuser des feuilles de kaki tendres dans de l'eau bouillante comme substitut au thé assouplit les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle, prévient l'artériosclérose et possède des propriétés qui dissipent la chaleur, renforcent l'estomac et facilitent la digestion. Recettes automnales à base de kaki Congee aux feuilles de kaki Ingrédients : 10 g de feuilles de kaki, 100 g de riz, sucre selon votre goût.
Préparation : Nettoyez soigneusement les feuilles de kaki, placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau, laissez tremper pendant 5 à 10 minutes, puis faites bouillir pour en extraire le liquide. Ajoutez le riz et faites cuire en bouillie. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant une minute ou deux. Servez une fois par jour.
Bienfaits : Soulage la toux et la respiration sifflante, dilate les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. Convient en cas de distension pulmonaire accompagnée de toux et de respiration sifflante, d'hypertension, d'hyperlipidémie, etc.Bouillie de kaki Ingrédients : 2 kakis frais, 100 g de riz, sucre blanc selon votre goût. Préparation : Lavez soigneusement les kakis frais, extrayez le jus et réservez-le. Rincez le riz, ajoutez-le dans une casserole avec suffisamment d'eau et faites cuire jusqu'à obtenir une bouillie. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le jus de kaki et le sucre blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe. Consommez une fois par jour.
Bienfaits : Élimine la chaleur, hydrate la sécheresse, génère des fluides et étanche la soif. Convient en cas de sécheresse pulmonaire, de toux sèche automnale, de soif après avoir bu de l'alcool et d'urine jaune et peu abondante.
Porridge aux pédicules de kaki
Ingrédients : 10 g de pédicules de kaki, 100 g de riz, sucre selon votre goût.
Préparation : Nettoyez soigneusement les pédicules de kaki. Placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau, laissez tremper pendant 5 à 10 minutes, puis faites bouillir pour extraire le liquide. Ajoutez le riz et faites cuire en bouillie. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant une ou deux minutes supplémentaires. À prendre une fois par jour.
Efficacité : Descend le qi et arrête le hoquet. Convient au hoquet causé par une descente insuffisante du qi de l'estomac.
Bouillie de gâteau au kaki
Ingrédients : 2 gâteaux au kaki, 100 g de riz, sucre blanc selon votre goût.
Préparation : Nettoyez et coupez les gâteaux au kaki en tranches. Rincez le riz, placez-le dans une casserole avec suffisamment d'eau et faites cuire jusqu'à obtenir une bouillie. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez les tranches de kaki et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe. Consommez une fois par jour.





















































Efficacité : renforce la rate et reconstitue le qi, astringe et arrête les saignements. Convient pour traiter la diarrhée sanglante et l'hématurie.
Précautions d'emploi des kakis en automne
Ne convient pas aux personnes souffrant d'une déficience-froid de la rate et de l'estomac
Les kakis ont une nature froide. Les personnes souffrant de diarrhée due à une déficience de la rate, de selles molles, d'une faiblesse chronique, de troubles post-partum ou d'agents pathogènes exogènes de type vent-froid doivent éviter les kakis frais.
Les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac due au froid peuvent consommer des kakis séchés avec modération, qui offrent des bienfaits similaires pour la santé.
Remarque : la consommation quotidienne ne doit pas dépasser un kaki, qu'il soit frais ou séché.
Évitez de les consommer à jeun ou après avoir bu de l'alcool.
Les kakis sucrés qui ont subi un processus de désacidification peuvent aider à soulager la gueule de bois. Cependant, les kakis non désacidifiés contiennent des niveaux élevés d'acide tannique.
Lorsqu'il est consommé à jeun, l'acide tannique entre en contact direct avec l'acide gastrique, ce qui peut former des calculs gastriques de kaki qui provoquent des troubles gastro-intestinaux.
De plus, l'alcool accélère la réaction entre l'acide gastrique et l'acide tannique.
Il convient donc d'être prudent lorsque l'on consomme des kakis à jeun ou après avoir bu de l'alcool.
Kakis crus
Beaucoup de gens achètent des kakis crus pour les conserver facilement.
Les kakis crus ont un goût acide et astringent et possèdent de fortes propriétés astringentes. Une consommation excessive peut provoquer une sécheresse buccale, un engourdissement de la langue et de la constipation. Il n'est donc pas recommandé de consommer directement des kakis crus.
Pour les kakis non mûrs conservés à la maison, les méthodes suivantes peuvent réduire l'astringence :
1. Placez les kakis astringents dans un bol en céramique et vaporisez-les de vin blanc (deux fois suffisent). L'astringence disparaîtra après trois à quatre jours ;
2. Vous pouvez également mélanger les kakis astringents avec des poires mûres, des pommes ou d'autres fruits dans un sac hermétique. L'astringence disparaîtra après une semaine.
3. Faites tremper les kakis astringents dans de l'eau à environ 50 °C (122 °F) dans un récipient isotherme pendant un jour et une nuit pour éliminer l'astringence.