秋冬季正是柿子盛產時節。過量食用甜軟柿子可能引發便秘或腸阻塞。中山大學附屬第六醫院大腸肛門外科吳小劍教授指出，柿子中的「單寧酸」是造成澀味的主因。此水溶性單寧成分在胃部會與胃酸及果肉蛋白質反應，形成膠狀物質。通常此凝膠狀物質會迅速排出至腸道。但若存在胃排空障礙，凝膠物質將持續在胃內積聚，同時吸附食物中的蛋白質與纖維質，逐漸增大硬化，最終形成「胃結石」。此結石可能引發胃潰瘍或大量出血。
柿子、黑棗、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、柑橘類、茶葉等皆屬單寧酸含量豐富的食品。吳小劍教授呼籲食用柿子時應注意以下要點：
1. 未成熟柿子單寧酸含量較高，應選擇完全熟成的果實；2. 柿皮含單寧酸較多，應避免食用；3. 避免空腹食用，同時應避免與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同時攝取，以預防「柿結石」形成；4. 單次食用量不宜過多，建議控制在1至2顆以內；5. 柿子屬「難消化」食品，腸胃功能較弱者應盡量節制食用。