Ruduo ir žiema yra persimų sezonas. Nors šie vaisiai yra saldūs ir minkšti, juos reikėtų vartoti saikingai, nes per didelis jų kiekis gali sukelti vidurių užkietėjimą ar net žarnyno obstrukciją.Sun Yat-sen universiteto Šeštosios filialinės ligoninės kolorektalinės ir analinės chirurgijos skyriaus profesorius Wu Xiaojian paaiškina, kad persimonai turi tanino rūgšties, kuri yra atsakinga už jų kartų skonį. Šis tirpus taninas reaguoja su skrandžio rūgštimi ir vaisių baltymais skrandyje, sudarydamas želatinos konsistencijos medžiagą.Įprastomis aplinkybėmis šis gelis greitai ištuštinamas į žarnyną. Tačiau, kai skrandžio ištuštinimas vėluoja, gelis kaupiasi skrandyje ir toliau jungiasi su maisto baltymais ir skaidulomis. Jis tampa didesnis ir kietesnis, galiausiai susidaro „skrandžio akmuo“, kuris gali suspausti skrandžio gleivinę, galimai sukeldamas opą ar net sunkų kraujavimą.Persimonai, juodosios datulės, gudobelių uogos, vynuogės, slyvos, laukinės kriaušės, granatai, apelsinai ir arbatos lapai yra turtingi tanino rūgštimi. Profesorius Wu Xiaojian pataria laikytis šių atsargumo priemonių vartojant persimonus: 1. Kadangi neprinokę persimonai turi daugiau tanino rūgšties, rinkitės visiškai prinokusius vaisius;2. Nulupkite odelę, nes joje yra daugiau tanino rūgšties. 3. Nevartokite persimonų tuščiu skrandžiu ir nevartokite jų kartu su dideliais kiekiais baltymų turinčių maisto produktų, pvz., pieno ar kiaušinių, kad nesusidarytų persimonų kauliukai.4. Persimonus vartokite saikingai, ne daugiau kaip vieną ar du per vieną kartą. 5. Kadangi persimonai laikomi „sunkiu maistu“, žmonės, turintys silpną virškinimo sistemą, turėtų jų vartoti kuo mažiau.