Efterår og vinter er højsæson for kaki. Selvom disse frugter er søde og møre, bør de indtages i moderate mængder, da overdreven indtagelse kan føre til forstoppelse eller endda tarmobstruktion.Professor Wu Xiaojian fra Afdelingen for Kolorektal og Anal Kirurgi ved det sjette tilknyttede hospital ved Sun Yat-sen Universitet forklarer, at kaki indeholder garvesyre, som er ansvarlig for deres adstringerende smag. Dette opløselige tannin reagerer med mavesyre og frugtproteiner i maven og danner en gelatinøs substans.Under normale omstændigheder tømmes denne gel hurtigt ud i tarmene. I tilfælde af forsinket mavetømning ophobes gelen imidlertid i maven og fortsætter med at binde sig til proteiner og fibre fra maden. Den bliver større og hårdere og danner til sidst en "mavesten", der kan komprimere maveslimhinden og potentielt forårsage mavesår eller endda alvorlig blødning.Kaki, sorte dadler, hagtornsbær, druer, blommer, vilde pærer, granatæbler, appelsiner og teblade er alle rige på garvesyre. Professor Wu Xiaojian anbefaler følgende forholdsregler, når man spiser kaki: 1. Da umodne kaki indeholder højere niveauer af garvesyre, skal man vælge fuldt modne frugter til konsum.2. Skræl frugten, da skrællen indeholder højere niveauer af garvesyre. 3. Undgå at spise persimmoner på tom mave, og undgå at spise dem sammen med store mængder proteinrige fødevarer som mælk eller æg for at forhindre dannelsen af persimmonsten.4. Spis persimmoner i moderate mængder og begræns indtaget til højst en eller to ad gangen. 5. Da persimmoner betragtes som "svære at fordøje", bør personer med svagere mave-tarmfunktion minimere forbruget.