Насіння перцю чилі містить високий рівень капсаїцину та капсаїциноїдів, які можуть легко подразнювати руки. Слід уникати прямого контакту. Під час приготування перцю чилі рекомендується видалити насіння ножем або розрізати перець і змити насіння під проточною водою. Цей метод ефективно запобігає подразненню рук. Носіть рукавички> Перед тим, як братися за особливо гострий перець чилі, одягніть рукавички, щоб уникнути прямого контакту зі шкірою. Хоча цей метод ефективно захищає руки від печіння, він може бути незручним при користуванні ножем. Будьте обережні, щоб уникнути порізів. Якщо вам некомфортно, дійте повільно або покладіть між руками і перцем чилі серветку, щоб створити бар'єр.
Потирання чайним листям
Чайне листя має м'які властивості, що знімають гостроту. Якщо є чай, потирайте листя між долонями — підійдуть як гарячі, так і холодні чайні листя. Як альтернатива, якщо є прохолодна чайна вода, занурте в неї руки після потирання листя, поки печіння трохи не вщухне.
Замочування в теплій воді
Замочування рук у теплій воді також може полегшити печіння, викликане перцем. Капсаїцин виділяє подразнюючі пари при високих температурах, тому спочатку замочування може викликати помітне печіння або навіть біль. Однак, оскільки капсаїцин випаровується під час тривалого замочування, відчуття печіння поступово стихає, поки руки більше не відчувають печіння.
Миття оцтом
Капсаїцин є лужною речовиною, яку зазвичай можна нейтралізувати кислотними розчинами, перетворюючи її на нейтральний розчин. Це забезпечує деяке полегшення відчуття печіння. Рекомендується промити або протерти уражені ділянки помірною кількістю оцту, щоб нейтралізувати капсаїцин на руках, тим самим полегшивши інтенсивне відчуття печіння.
Спиртові серветки
Оскільки лужні речовини розчиняються в етанолі та лужних водних розчинах, капсаїцин, який є лужним, можна нейтралізувати, протираючи уражені ділянки спиртом. Протирайте серветкою тільки в одному напрямку, уникаючи рухів вперед-назад. Ретельно промийте чистою водою, висушіть і повторіть кілька разів, поки відчуття печіння не зникне.