Semená chilli obsahujú vysoké množstvo kapsaicínu a kapsaicinoidov, ktoré môžu ľahko dráždiť ruky. Treba sa vyhnúť priamemu kontaktu. Pri príprave chilli je vhodné odstrániť semená nožom alebo chilli rozrezať a semená opláchnuť pod tečúcou vodou. Táto metóda účinne zabraňuje podráždeniu rúk. Noste rukavice> Pred manipuláciou s obzvlášť pikantnými chilli si nasaďte rukavice, aby ste zabránili priamemu kontaktu s pokožkou. Hoci táto metóda účinne chráni pred pálením rúk, môže byť nepríjemná pri manipulácii s nožom. Buďte opatrní, aby ste sa neporanili. Ak je to nepríjemné, postupujte pomaly alebo vložte medzi ruky a chilli papierovú vreckovku, aby ste vytvorili bariéru.
Trenie čajových lístkov
Čajové lístky majú mierne vlastnosti zmierňujúce pálivosť. Ak máte k dispozícii čaj, potrite si lístky medzi dlaňami – vhodné sú aj horúce, aj studené čajové lístky. Ak máte k dispozícii studenú čajovú vodu, namočte si do nej ruky po potrení lístkov, kým pálenie trochu ustúpi.
Namočenie do teplej vody
Namočenie rúk do teplej vody môže tiež zmierniť pálenie spôsobené korením. Kapsaicín pri vysokých teplotách uvoľňuje dráždivé výpary, takže počiatočné namočenie môže spôsobiť výrazné pálenie alebo dokonca bolesť. Keďže sa však kapsaicín pri dlhšom namáčení odparuje, pocit pálenia postupne ustupuje, až kým ruky už necítia pálenie.
Umývanie octom
Kapsaicín je alkalická látka, ktorú možno vo všeobecnosti neutralizovať kyslou roztokmi, čím sa premení na neutrálny roztok. To poskytuje určitú úľavu od pálenia. Odporúča sa umyť alebo utrieť postihnuté miesta miernym množstvom octu, aby sa neutralizoval kapsaicín na rukách, čím sa zmierni intenzívne pálenie.
Alkoholové utierky
Keďže alkalické látky sa rozpúšťajú v etanole a alkalických vodných roztokoch, kapsaicín, ktorý je alkalický, možno neutralizovať utieraním postihnutej oblasti alkoholom. Utierku používajte len v jednom smere, vyhýbajte sa pohybom tam a späť. Dôkladne opláchnite čistou vodou, osušte a opakujte niekoľkokrát, kým pocit pálenia nezmizne.