Nasiona chili zawierają duże ilości kapsaicyny i kapsaicynoidów, które mogą łatwo podrażniać dłonie. Należy unikać bezpośredniego kontaktu z nimi. Podczas przygotowywania chili zaleca się usunięcie nasion nożem lub rozcięcie chili i wypłukanie nasion pod bieżącą wodą. Metoda ta skutecznie zapobiega podrażnieniom dłoni. Noś rękawiczki> Przed rozpoczęciem pracy z szczególnie ostrymi papryczkami chili należy założyć rękawiczki, aby zapobiec bezpośredniemu kontaktowi ze skórą. Chociaż metoda ta skutecznie chroni przed pieczeniem dłoni, rękawiczki mogą utrudniać posługiwanie się nożem. Należy zachować ostrożność, aby uniknąć skaleczeń. Jeśli jest to niewygodne, należy pracować powoli lub umieścić chusteczkę między dłońmi a papryczką chili, aby stworzyć barierę.
Pocieranie liśćmi herbaty
Liście herbaty mają łagodne właściwości łagodzące ostrość. Jeśli masz herbatę, potrzyj liście między dłońmi – nadają się zarówno gorące, jak i zimne liście herbaty. Alternatywnie, jeśli masz zimną wodę z herbaty, zanurz w niej ręce po potarciu liści, aż uczucie pieczenia nieco ustąpi.
Moczenie w ciepłej wodzie
Moczenie rąk w ciepłej wodzie może również złagodzić pieczenie wywołane przez pieprz. Kapsaicyna wydziela drażniące opary w podwyższonych temperaturach, więc początkowe zanurzenie może powodować zauważalne pieczenie, a nawet ból. Jednakże, ponieważ kapsaicyna odparowuje podczas długotrwałego moczenia, uczucie pieczenia stopniowo ustępuje, aż do całkowitego ustąpienia dyskomfortu.
Mycie octem
Kapsaicyna jest substancją alkaliczną, którą można ogólnie zneutralizować roztworami kwasowymi, przekształcając ją w roztwór obojętny. Zapewnia to pewną ulgę w pieczeniu. Zaleca się umycie lub przetarcie dotkniętych obszarów umiarkowaną ilością octu, aby zneutralizować kapsaicynę na dłoniach, łagodząc w ten sposób intensywne pieczenie.
Chusteczki nasączone alkoholem
Ponieważ substancje alkaliczne rozpuszczają się w etanolu i alkalicznych roztworach wodnych, kapsaicynę — będącą substancją alkaliczną — można zneutralizować, przecierając dotknięte obszary alkoholem. Należy stosować tylko w jednym kierunku, unikając ruchów w przód i w tył. Dokładnie spłukać czystą wodą, osuszyć i powtarzać kilka razy, aż uczucie pieczenia ustąpi.