Chili-frø indeholder høje niveauer af capsaicin og capsaicinoider, som let kan irritere hænderne. Direkte kontakt bør undgås. Når du tilbereder chili, anbefales det at fjerne frøene med en kniv eller skære chilien op og skylle frøene væk under rindende vand. Denne metode forhindrer effektivt irritation af hænderne. Brug handsker> Før du håndterer særligt stærke chilier, skal du tage handsker på for at undgå direkte hudkontakt. Denne metode beskytter effektivt mod brændende hænder, men kan føles akavet, når du bruger en kniv. Vær forsigtig for at undgå snitsår. Hvis det er ubehageligt, skal du arbejde langsomt eller lægge et stykke papir mellem dine hænder og chilien for at opretholde en barriere.
Gnidning med teblade
Teblade har milde krydderireducerende egenskaber. Hvis der er te til rådighed, skal du gnide bladene mellem håndfladerne – både varme og kolde teblade er egnede. Alternativt kan du, hvis der er koldt tevand til rådighed, dyppe hænderne i det efter at have gnidet bladene, indtil den brændende fornemmelse aftager noget.
Varmt vandbad
At dyppe hænderne i varmt vand kan også lindre peberinduceret brændende fornemmelse. Capsaicin afgiver irriterende dampe ved høje temperaturer, så den første nedsænkning kan forårsage mærkbar brændende fornemmelse eller endda smerte. Da capsaicin imidlertid fordamper under længerevarende nedsænkning, aftager den brændende fornemmelse gradvist, indtil hænderne ikke længere føles stærke.
Vask med eddike
Capsaicin er et alkalisk stof, der generelt kan neutraliseres af sure opløsninger, hvilket omdanner det til en neutral opløsning. Dette lindrer den brændende fornemmelse noget. Det anbefales at vaske eller tørre de berørte områder med en moderat mængde eddike for at neutralisere capsaicinen på dine hænder og dermed lindre den intense brændende fornemmelse.
Alkoholservietter
Da alkaliske stoffer opløses i ethanol og alkaliske vandige opløsninger, kan capsaicin – som er alkalisk – neutraliseres ved at tørre de berørte områder af med alkohol. Påfør kun i én retning og undgå frem- og tilbagegående bevægelser. Skyl grundigt med rent vand, tør og gentag flere gange, indtil den brændende fornemmelse aftager.