Semena chilli obsahují vysoké množství kapsaicinu a kapsaicinoidů, které mohou snadno dráždit ruce. Je třeba se vyvarovat přímého kontaktu. Při přípravě chilli je vhodné semena odstranit nožem nebo chilli rozříznout a semena opláchnout pod tekoucí vodou. Tato metoda účinně zabraňuje podráždění rukou. Noste rukavice> Před manipulací s obzvláště pálivými chilli papričkami si nasaďte rukavice, abyste zabránili přímému kontaktu s pokožkou. Tato metoda sice účinně chrání před pálením rukou, ale při práci s nožem může být nepohodlná. Buďte opatrní, abyste se nepořezali. Pokud je to nepříjemné, postupujte pomalu nebo vložte mezi ruce a chilli papričku papírový ubrousek, který vytvoří bariéru.
Tření čajovými lístky
Čajové lístky mají mírné vlastnosti zmírňující pálivost. Pokud máte čaj k dispozici, třete lístky mezi dlaněmi – vhodné jsou jak horké, tak studené čajové lístky. Alternativně, pokud máte k dispozici studenou čajovou vodu, ponořte do ní ruce po tření lístků, dokud pálení poněkud neustoupí.
Namočení do teplé vody
Namočení rukou do teplé vody může také zmírnit pálení způsobené pepřem. Kapsaicin při zvýšených teplotách vydává dráždivé výpary, takže při počátečním ponoření může způsobit znatelné pálení nebo dokonce bolest. Jak se však kapsaicin při delším namáčení odpařuje, pálení postupně ustupuje, až nepříjemný pocit zcela zmizí.
Opláchnutí octem
Kapsaicin je alkalická látka, kterou lze obecně neutralizovat kyselými roztoky, které ji přemění na neutrální roztok. To poskytuje určitou úlevu od pálení. Doporučuje se omýt nebo otřít postižená místa mírným množstvím octa, aby se neutralizoval kapsaicin na rukou a zmírnilo se tak intenzivní pálení.
Alkoholové ubrousky
Jelikož se alkalické látky rozpouštějí v ethanolu a alkalických vodných roztocích, lze kapsaicin, který je alkalický, neutralizovat otřením postižené oblasti alkoholem. Ubrousek používejte pouze v jednom směru, vyhněte se pohybu sem a tam. Důkladně opláchněte čistou vodou, osušte a opakujte několikrát, dokud pálení neustoupí.