Amerikanska nutritionister uppnådde oväntat anmärkningsvärda resultat genom att använda ägg för att förebygga och behandla åderförkalkning. De extraherade lecitin från ägg, valnötter och fläsklever och administrerade 4–6 matskedar dagligen till patienter med hjärt-kärlsjukdomar. Efter tre månader visade patienternas kolesterolnivåer en betydande minskning.
Ägg innehåller högkvalitativa proteiner, fetter, vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen, med exceptionellt hög smältbarhet och absorptionshastighet. De är allmänt erkända som ett förstklassigt livsmedel av näringsorganisationer över hela världen. Ägg är rika på lecitin, vitaminer och mineraler, särskilt äggulan, som är rik på vitamin A, D, E, B1, B2 och järn. Var och en av dessa näringsämnen är oumbärliga för människors hälsa.
Näringsfysiologer och medicinska experter världen över har ytterligare utvärderat äggens näringsvärde och hälsofördelar. Ägg skyddar till exempel levern: deras proteiner reparerar skador på levervävnaden, medan lecitinet i äggulan främjar regenereringen av leverceller. De ökar också plasmaproteinnivåerna, vilket förbättrar ämnesomsättningen och immunförsvaret.