Americkí výživoví odborníci dosiahli neočakávane pozoruhodné výsledky pri prevencii a liečbe aterosklerózy pomocou vajec. Extrahovali lecitín z vajec, vlašských orechov a bravčovej pečene a podávali ho pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami v dávke 4–6 lyžíc denne. Po troch mesiacoch sa hladina cholesterolu u pacientov výrazne znížila.
Vajcia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, a vyznačujú sa mimoriadne vysokou stráviteľnosťou a vstrebateľnosťou. Výživové organizácie po celom svete ich všeobecne uznávajú ako prvotriednu potravinu. Vajcia sú bohaté na lecitín, vitamíny a minerály, najmä žĺtok, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov A, D, E, B1, B2 a železa. Každá z týchto živín je pre ľudské zdravie nevyhnutná.
Výživoví odborníci a lekári po celom svete ďalej hodnotili výživovú hodnotu vajec a ich prínos pre zdravie. Vajcia napríklad chránia pečeň: ich bielkoviny opravujú poškodené tkanivo pečene, zatiaľ čo lecitín vo vaječných žĺtkoch podporuje regeneráciu pečeňových buniek. Zvyšujú tiež hladinu bielkovín v plazme, čím posilňujú metabolické a imunitné funkcie.