Американские диетологи достигли неожиданно замечательных результатов, используя яйца для профилактики и лечения атеросклероза. Они извлекли лецитин из яиц, грецких орехов и свиной печени и давали по 4–6 столовых ложек в день пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Через три месяца уровень холестерина у пациентов значительно снизился.
Яйца содержат высококачественные белки, жиры, витамины и минералы, необходимые для организма человека, и отличаются исключительно высокой усвояемостью и скоростью всасывания. Они повсеместно признаны ведущими организациями по питанию во всем мире в качестве продукта питания высшего качества. Яйца богаты лецитином, витаминами и минералами, особенно желток, который содержит большое количество витаминов A, D, E, B1, B2 и железа. Каждый из этих питательных веществ незаменим для здоровья человека.
Диетологи и медицинские эксперты во всем мире дополнительно оценили питательную ценность яиц и их пользу для здоровья. Например, яйца защищают печень: их белки восстанавливают поврежденные ткани печени, а лецитин в желтке способствует регенерации клеток печени. Они также повышают уровень белка в плазме крови, усиливая метаболические и иммунные функции.