Nutriționiștii americani au obținut rezultate neașteptat de remarcabile folosind ouăle pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei. Ei au extras lecitină din ouă, nuci și ficat de porc, administrând 4-6 linguri pe zi pacienților cardiovasculari. După trei luni, nivelul colesterolului pacienților a înregistrat o reducere semnificativă.
Ouăle conțin proteine, grăsimi, vitamine și minerale de înaltă calitate, esențiale pentru organismul uman, cu rate de digestibilitate și absorbție excepțional de ridicate. Ele sunt recunoscute universal ca un aliment de calitate superioară de către organizațiile nutriționale din întreaga lume. Ouăle sunt bogate în lecitină, vitamine și minerale, în special gălbenușul, care este bogat în vitaminele A, D, E, B1, B2 și fier. Fiecare dintre aceste substanțe nutritive este indispensabilă pentru sănătatea umană.Nutriționiștii și experții medicali din întreaga lume au evaluat în continuare valoarea nutrițională și beneficiile pentru sănătate ale ouălor. De exemplu, ouăle protejează ficatul: proteinele lor repară leziunile țesutului hepatic, în timp ce lecitina din gălbenușul de ou favorizează regenerarea celulelor hepatice. De asemenea, ele cresc nivelul proteinelor plasmatice, îmbunătățind funcțiile metabolice și imunitare.