Amerikai táplálkozási szakértők váratlanul figyelemre méltó eredményeket értek el a tojás felhasználásával az érelmeszesedés megelőzésében és kezelésében. Lecitint nyertek ki tojásból, dióból és sertésmájból, és naponta 4–6 evőkanálnyit adtak be szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeknek. Három hónap elteltével a betegek koleszterinszintje jelentősen csökkent.
A tojás kiváló minőségű fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emberi szervezet számára, és rendkívül jól emészthetőek és felszívódnak. A világ táplálkozási szervezetei általánosan elismerik őket prémium élelmiszerként. A tojás gazdag lecitinben, vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen a sárgája, amely bőségesen tartalmaz A-, D-, E- és B1-vitamint, B2-vitamint és vasat. Ezek a tápanyagok mindegyike elengedhetetlen az emberi egészséghez.
Táplálkozási szakértők és orvosok világszerte tovább értékelték a tojás tápértékét és egészségügyi előnyeit. Például a tojás védi a májat: fehérjéje helyrehozza a májszövet károsodását, míg a tojássárgája lecitinje elősegíti a májsejtek regenerálódását. Emellett növeli a plazmafehérje-szintet, javítva az anyagcsere és az immunrendszer működését.