沙拉油俗稱「拌菜油」，是經精煉加工的精製食用油，適合生食。因特別適合搭配西式料理的「沙拉」及和風拌菜而得名。沙拉油呈淡黃色，澄澈透明、無臭、口感順滑。烹調時不易起泡且煙點低。即使在0℃冷藏5.5小時仍能保持透明度（花生沙拉油除外）。除作為烹調油與炸油使用外，主要用於冷菜沙拉醬油，亦是人造奶油、起酥油、美乃滋及各類調味油的原料油。沙拉油通常以優質油料原料萃取粗油，經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序製成。沙拉油包裝容器須具備專用、清潔、乾燥、密封特性，並符合食品衛生及安全標準。嚴禁混入其他食用油、非食用油或礦物油等物質。現行市場供應的沙拉油種類包含：大豆沙拉油、菜籽沙拉油、向日葵沙拉油、米糠沙拉油等。
沙拉油係指經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工製程，由各類植物原油精煉而成之高級食用植物油。主要用於拌菜、醬汁及調味品之基底油料。市售沙拉油種類包含大豆沙拉油、菜籽沙拉油、米糠沙拉油、棉籽沙拉油、向日葵沙拉油及花生沙拉油。
概述
沙拉油因可生食且特別適合搭配西式冷盤「沙拉」而得名。其色澤淡黃、澄澈透明、無異味且口感清爽。烹調時不易起泡且煙點低，能完整保留食材原有風味與色澤。即使於0℃冷藏5.5小時仍能維持透明度（花生沙拉油除外）。除作為烹調油與炸油外，主要用於冷盤沙拉醬調製，亦為人造奶油、起酥油、美乃滋及各類調味油之原料基底。
沙拉油製造流程通常以優質油料為原料，經粗油加工後，歷經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序方成成品。沙拉油包裝容器須具備專用、清潔、乾燥、密封特性，符合食品衛生安全標準，嚴禁混入其他食用油、非食用油或礦物油等物質。
製造注意事項
1.油脂設有賞味期限，請勿使用長期儲存之油品。
2.雖可直接拌入食材，但建議經加熱烹調後使用。
3. 反覆高溫加熱的沙拉油營養價值會流失，不宜食用。應避免使用經多次高溫加熱的油品。
4. 請盡量避免過量攝取。沙拉油雖具預防心血管疾病功效，但過量攝取可能對心腦血管造成不良影響，亦可能導致肥胖。
5. 通常塗抹於鐵板、石鍋或烤網使用，可作為燒烤輔助媒介。油脂具保存期限，請勿使用長期存放之油品。雖可直接淋於生沙拉，但建議經加熱烹調後使用。
應避免重複使用經高溫加熱的油品。沙拉油攝取過量將影響心腦血管健康，並易誘發肥胖。