Салатна олія, широко відома як олія для заправки, є рафінованою харчовою олією, що виробляється шляхом переробки сирої олії. Придатна для вживання в сирому вигляді, вона отримала свою назву завдяки особливій придатності для західних страв типу «салат».Салатна олія має блідо-жовтий відтінок, прозора, без запаху і має приємний смак. При використанні для приготування їжі утворює мінімальну кількість піни і диму. Залишається прозорою навіть після охолодження при 0 °C протягом 5,5 годин (крім арахісової салатної олії). Крім використання для приготування їжі і смаження, в основному застосовується як олія для заправки холодних страв. Також служить базовою олією для маргарину, жиру, майонезу і різних ароматизованих олій.
Салатна олія зазвичай виробляється шляхом переробки високоякісних олійних культур у сиру олію, яка потім проходить дегумування, нейтралізацію, знебарвлення, дезодорацію, депарафінування та деестерифікацію, щоб стати готовим продуктом.
Упаковка салатної олії повинна бути спеціальною, чистою, сухою та герметичною, відповідати вимогам гігієни та безпеки харчових продуктів. Вона не повинна бути змішана з іншими харчовими оліями, нехарчовими оліями, мінеральними оліями або подібними речовинами.Наразі доступні такі салатні олії: соєва салатна олія, рапсова салатна олія, соняшникова салатна олія та рисова салатна олія.
Салатна олія — це високоякісна харчова рослинна олія, рафінована з різних сирих рослинних олій шляхом дегумування, деколоризації, дезодорації (та знежирення). Вона в основному використовується як базова олія для холодних заправок або як інгредієнт у соусах та приправах.До комерційно доступних салатних олій належать соєва салатна олія, рапсова салатна олія, рисова салатна олія, бавовняна салатна олія, соняшникова салатна олія та арахісова салатна олія.Салатна олія має блідо-жовтий відтінок, прозора, без запаху і має приємний смак. При використанні для приготування їжі вона утворює мінімальну кількість піни і диму, зберігаючи природний колір і смак страв. Вона залишається прозорою навіть після охолодження при 0 °C протягом 5,5 годин (крім арахісової салатної олії). Крім своєї ролі як олії для приготування їжі та смаження, вона в основному використовується для холодних страв і салатів. Крім того, вона служить базовою олією для маргарину, жиру,майонезу та різних ароматизованих олій.Тара для салатного масла повинна бути спеціальною, чистою, сухою та герметичною, відповідати вимогам гігієни та безпеки харчових продуктів. Вона не повинна бути забруднена іншими кулінарними оліями, неїстівними оліями або мінеральними оліями. Виробництво та приготування 1. Олії мають обмежений термін придатності; не вживайте олію, яка зберігалася занадто довго. 2. Її можна використовувати безпосередньо для холодних страв, але найкраще нагріти перед вживанням.
3. Салатна олія, що піддавалася багаторазовому нагріванню до високих температур, втрачає поживну цінність і не повинна вживатися. Уникайте використання олії, що піддавалася багаторазовій обробці високими температурами.
4. Вживання має бути помірним. Хоча салатна олія може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, надмірне вживання може негативно вплинути на здоров'я серця та мозку і сприяти набору ваги.
5. Зазвичай застосовується на сковородах, кам'яних каструлях або грилях під час приготування їжі. Може сприяти процесу смаження. Олії мають обмежений термін придатності; уникайте вживання олії, яка зберігалася занадто довго. Може використовуватися безпосередньо в холодних стравах, хоча краще попередньо нагріти її.
Уникайте багаторазового використання олії, яка піддавалася нагріванню до високих температур. Надмірне споживання салатної олії все одно може вплинути на здоров'я серцево-судинної системи і сприяти набору ваги.