Genellikle salata yağı olarak bilinen bu rafine yemeklik yağ, ham yağın rafine edilmesiyle üretilir. Çiğ tüketime uygundur ve adını Batı tarzı "salata" yemeklerine özellikle uygun olmasından alır.Salata yağı soluk sarı renkte, berrak, şeffaf, kokusuz ve hoş bir tada sahiptir. Yemek pişirmede kullanıldığında çok az köpük ve duman üretir. 0°C'de 5,5 saat buzdolabında saklandıktan sonra bile berrak ve şeffaf kalır (fıstık salata yağı hariç). Yemek pişirme ve kızartmada kullanımının yanı sıra, öncelikle soğuk yemekler için sos yağı olarak kullanılır. Ayrıca margarin, katı yağ, mayonez ve çeşitli aromalı yağların baz yağı olarak da kullanılır.
Salata yağı genellikle yüksek kaliteli yağlı tohumların işlenerek ham yağ haline getirilmesi ve ardından degumming, deasidification, decolourisation, deodorisation, dewaxing ve de-esterification işlemlerinden geçirilerek nihai ürün haline getirilmesi ile üretilir.
Salata yağı ambalaj kapları, gıda hijyeni ve güvenliği gerekliliklerine uygun, özel, temiz, kuru ve sızdırmaz olmalıdır. Diğer yemeklik yağlar, yemeklik olmayan yağlar, mineral yağlar veya benzer maddelerle karıştırılmamalıdır.Şu anda piyasada bulunan salata yağları arasında soya salata yağı, kolza salata yağı, ayçiçeği salata yağı ve pirinç kepeği salata yağı bulunmaktadır.
Salata yağı, çeşitli ham bitkisel yağlardan degumming, decolourisation, deodorisation (ve degreasing) işlemleriyle rafine edilmiş birinci sınıf yenilebilir bitkisel yağları ifade eder. Esas olarak soğuk sosların baz yağı olarak veya sos ve baharatların bir bileşeni olarak kullanılır.Piyasada bulunan salata yağları arasında soya fasulyesi salata yağı, kolza tohumu salata yağı, pirinç kepeği salata yağı, pamuk tohumu salata yağı, ayçiçeği tohumu salata yağı ve fıstık salata yağı bulunmaktadır.Salata yağı soluk sarı renkte, berrak, şeffaf, kokusuz ve hoş bir tada sahiptir. Yemek pişirmede kullanıldığında çok az köpük ve duman üretir, yemeklerin doğal rengini ve lezzetini korur. 0°C'de 5,5 saat buzdolabında saklandıktan sonra bile berrak ve şeffaf kalır (fıstık salata yağı hariç). Yemek pişirme ve kızartma yağı olarak kullanılması dışında, esas olarak soğuk yemekler ve salatalarda kullanılır. Ayrıca margarin, katı yağ,mayonez ve çeşitli aromalı yağların bileşenleri olarak da kullanılabilir.Salata yağı ambalaj kapları, gıda hijyeni ve güvenliği gerekliliklerine uygun, özel, temiz, kuru ve sızdırmaz olmalıdır. Diğer yemeklik yağlar, yenilemeyen yağlar veya mineral yağlarla kontamine olmamalıdır. Üretim ve Hazırlık 1. Yağların raf ömrü sınırlıdır; çok uzun süre saklanmış yağı tüketmeyin. 2. Soğuk yemeklerde doğrudan kullanılabilir, ancak kullanmadan önce ısıtmak en iyisidir.
3. Tekrar tekrar yüksek sıcaklıkta ısıtılan salata yağı besin değerini kaybeder ve tüketilmemelidir. Tekrar tekrar yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmuş yağların kullanımından kaçınılmalıdır.
4. Tüketim ölçülü olmalıdır. Salata yağı kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir, ancak aşırı tüketim kalp ve beyin sağlığını olumsuz etkileyebilir ve kilo alımına neden olabilir.
5. Genellikle pişirme sırasında ızgara plakalarına, taş kaplara veya barbekü ızgaralarına uygulanır. Izgara işleminde yardımcı olabilir. Yağların raf ömrü sınırlıdır; çok uzun süre saklanmış yağları tüketmekten kaçının. Soğuk yemeklerde doğrudan kullanılabilir, ancak önceden ısıtılması tercih edilir.
Yüksek sıcaklıkta ısıtılmış yağı tekrar tekrar kullanmaktan kaçının. Salata yağının aşırı tüketimi yine de kardiyovasküler sağlığı etkileyebilir ve kilo alımına katkıda bulunabilir.